Pääsiäinen piirakka

Tämä pääsiäisen piirakka resepti “Martha Stewartin paistokäsikirjasta” on herkullista pääsiäis-sunnuntaina tai minkä tahansa päivän päivänä.

Lähde: Martha Stewart Show, maaliskuu 2009

Tekee yhden 9 tuuman neliön kakku

tuotto

ainekset

Yleiskäyttöinen jauho pölylle
Pääsiäismuna
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 1/2 kiloa tuoretta pinaattia, leikattu
3 1/4 kuppia täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa
1/2 cup raastettua parmesaanijuustoa (1 1/2 ounces)
1/2 cup raastettua mozzarellajuustoa (1 1/2 ounces)
1/2 kiloa ohuesti viipaloidun hamsterin silputtua
1 iso koko muna sekä 2 suurta munankeltuaista
1/4 tl suolaa
1/8 tl raikastettua muskottipähkinää
1 rkl raskasta kermaa

ohjeet

1.

Laita 9 tuuman neliömäinen kakkupehmus, jossa on pergamenttipaperi, jolloin 1-tuuman uloke on kaksi puolta. Käytä jotain muuta kuin 1/8 tuuman paksuista 14 tuuman neliötä, joka on paksummaton leipomatto tai kevyesti jauhotettu pergamenttipaperi. Kuivaa leivonnaisen harja, pyyhkäise pois ylimääräinen jauho; aseta taikina valmistettuun pannuun, painamalla kulmat. Pistä taikinan pohja haarukalla. Kierrä jäljellä oleva taikina samalla tavalla ja leikattua pyörää leikataan 1/2-tuuman leveiksi nauhoiksi. Siirrä taikinapalat (pergamentilla) leivinpaperiin. Chill ympyrä kuori ja taikina nauhat kunnes yritys, noin 30 minuuttia. Samaan aikaan esilämmitä uuni 350 asteeseen.
2.

Suorita jäähdytetty ympyräkuori, jossa on pergamenttipaperi, jolloin 1 tuuman uloke; täytä pieniä painoja tai kuivattuja papuja. Paista kunnes reunat alkavat kääntyä kultaiseksi, noin 15 minuuttia; poista pergamentti ja painot. Paluu uuniin; jatka leivontaan, kunnes reunat muuttuvat kevyesti kullankeltaiseksi, 15-20 minuuttia. Jäähdytä täysin telineelle.
3.

Keskipitkällä paistinpannulla lämmitä öljy keskilämmöllä; Lisää pinaatti ja kypsennä, kunnes vain upposi. Tyhjennä pinaatti paperipyyhkeillä, hienonnettu (noin 4 kupillista).
4.

Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään pinaatti, ricotta, parmesaani, mozzarella, hamppu, koko muna, 1 munankeltuainen, suola ja muskottipähkinä. Levitä tasaisesti jäähdytettyyn piirakkakuoriin. Kutoa taikinaa nauhoja päälle ristikon muodostamiseksi. Käytä keittiön leikkureita, leikkaa taikina huuhtelu pannulla. Pyyhi pieni kulho, lopeta jäljellä oleva munankeltuainen ja kerma; harjalla munanpesu yli hila päällinen ja reuna piirakka kuori.
5.

Paista keittoa puoliväliin, kunnes kuori on kultaista ruskeaa, noin 45 minuuttia (jos reunat tai kuoren yläosa ruskeat liian nopeasti, peittävät ne alumiinifolioilla). Käyttämällä pergamentin paperia, työnnä piirakka varovasti ulos pannusta. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä. Pie on parasta syödä samana päivänä, kun sitä leivotaan, mutta sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivän ajan.

One Comment

Nathanael
27.04.2023 @ 03:51

This Easter pie recipe from “Martha Stewarts Baking Handbook” is delicious on Easter Sunday or any day of the week. Source: Martha Stewart Show, March 2009. Makes one 9-inch square cake. Ingredients: All-purpose flour for dusting, Easter egg, 1 tablespoon extra-virgin olive oil, 1 1/2 pounds fresh spinach, chopped, 3 1/4 cups whole-milk ricotta cheese, 1/2 cup grated Parmesan cheese (1 1/2 ounces), 1/2 cup grated mozzarella cheese (1 1/2 ounces), 1/2 pound thinly sliced ham, chopped, 1 large egg plus 2 large egg yolks, 1/4 teaspoon salt, 1/8 teaspoon freshly grated nutmeg, 1 tablespoon heavy cream. Instructions: 1. Place a 9-inch square cake pan with parchment paper, leaving a 1-inch overhang on two sides. Use something other than an 1/8-inch thick 14-inch square that is thicker than a baking mat or lightly floured parchment paper. Dry the pastry brush, wipe off excess flour; place the dough in the prepared pan, pressing the corners. Prick the dough bottom with a fork. Twist the remaining dough in the same way and cut the wheel into 1/2-inch wide strips. Transfer the dough pieces (with parchment) to a baking sheet. Chill the circle shell and dough strips until firm, about 30 minutes. Meanwhile, preheat the oven to 350 degrees. 2. Bake the chilled circle shell with parchment paper, leaving a 1-inch overhang; fill with small weights or dried beans. Bake until the edges start to turn golden, about 15 minutes; remove the parchment and weights. Return to the oven; continue baking until the edges turn lightly golden, 15-20 minutes. Cool completely on a rack. 3. Heat oil in a medium skillet over medium heat; add spinach and cook until just wilted. Drain spinach on paper towels, chopped (about 4 cups). 4. In a medium bowl, combine spinach, ricotta, Parmesan, mozzarella, ham, whole egg, 1 egg yolk, salt, and nutmeg. Spread evenly in the cooled pie shell. Weave dough strips over the top to form a lattice. Using kitchen shears, trim the dough flush with the pan.