Paahdettu katkarapu ja Chorizo

Tämä voimakas leivitetty ruokalaji asettaa herkullisen makeat katkaraput maustettuun chorizoon.

Lähde: Martha Stewart Living, kesäkuu 2004

Tarjoilut

ainekset

2 kiloa kirsikkatomaatteja
3 valkosipulinkynsiä, ohuet viipaleet
1 pieni sipuli, ohueksi leikattu
2 rkl tuoretta oreganoa, plus lisää garnish
1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
Juuri maustettua pippuria
1 tl karkeaa suolaa
1 kiloa suuria katkarapuja (18-22), pään päällä, kuoritut ja kasvatetut
1/2 kiloa Espanjan chorizo-makkaraa, leikattu 3/4-tuuman paksuiksi kierroksiksi
1 pieni ciabatta-leipä, leikattu kahdeksaan viipaleeseen (kukin 1/2 tuumaa paksu)

1.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Hävitä tomaatit, valkosipuli, sipuli ja oregano öljyllä suurella kulholla; kausi pippurilla ja suolalla. Levitä seos tasaisesti 12 tuuman uunikuivattuun paistinpannuun. Paahda, sekoittaen ajoittain, kunnes tomaatit puhkeavat, noin 30 minuuttia.
2.

Lisää katkarapuja ja chorizoa, ja sekoita kunnes hyvin päällystetty. Paista kunnes katkarapu kypsennetään, 10-12 minuuttia.
3.

Samaan aikaan lämmitä grilli tai grillikannu keskilämpöiseksi. Käyttämällä jäljelle jäänyttä 1/3 kuppiöljyä, harjaa molemmin puolin leipää 1 tl öljyä; kausi suolalla ja pippurilla. Grillileipä, kääntämällä kerran, kunnes kullanruskea, noin 6 minuuttia. (Vaihtoehtoisesti paahtoleipää broilerin alla.)
4.

Laita leipäviipale kussakin neljässä tarjoiluastiassa. Jaa katkaravun seos kulhoon; koristele oreganoa. Tarjoile loput leipäviipaleet sivulle.

Colin
27.04.2023 @ 05:08

This powerful breaded dish puts delicious sweet shrimp seasoned with chorizo. Source: Martha Stewart Living, June 2004 4 Servings Ingredients 2 pounds cherry tomatoes 3 cloves garlic, thinly sliced 1 small onion, thinly sliced 2 tablespoons fresh oregano, plus more for garnish 1/4 cup extra-virgin olive oil Freshly ground pepper 1 teaspoon coarse salt 1 pound large shrimp (18-22), heads on, peeled and deveined 1/2 pound Spanish chorizo sausage, cut into 3/4-inch rounds 1 small ciabatta bread, cut into eight slices (each 1/2 inch thick) Instructions 1. Preheat oven to 400 degrees. Toss tomatoes, garlic, onion, and oregano with oil in a large bowl; season with pepper and salt. Spread mixture evenly in a 12-inch ovenproof skillet. Roast, stirring occasionally, until tomatoes burst, about 30 minutes. 2. Add shrimp and chorizo, and toss until well coated. Bake until shrimp are cooked through, 10-12 minutes. 3. Meanwhile, heat grill or grill pan to medium heat. Using remaining 1/3 cup oil, brush both sides of bread with 1 teaspoon oil; season with salt and pepper. Grill bread, turning once, until golden brown, about 6 minutes. (Alternatively, toast bread under broiler.) 4. Place a bread slice in each of four serving dishes. Divide shrimp mixture among bowls; garnish with oregano. Serve remaining bread slices on the side.