Katkarapu Jambalaya

Tämä mausteinen New Orleansin suosikki voi olla kesytetty lievempi savustettu makkara, kuten chorizo tai kielbasa, sijasta perinteisen Cajun andouille.

Lähde: Everyday Food, lokakuu 2003

55 min

20 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1 rkl canolaöljyä
6 unssia andouille makkaraa, puolittunut pituussuunnassa ja leikattu 1/4 tuuman paksuiksi paloiksi
1 keskipulaa, kuutioitu
1 vihreää paprikaa, kylkiluita ja siemeniä poistettu, kuutioiksi
3 selleri varret, kuutioiksi
2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
Karkea suola ja jauhettu pippuri
2 tl paprikaa
8 luumutomaattia, siementä ja hienonnettua
1 kuppi pitkäjyväistä valkoista riisiä
1 punta keskipitkä katkarapu (noin 30), kuoritut, keinuutuneet ja hännät poistettiin
1/2 kuppia ohutta viipaloitua pähkinää, koristele

ohjeet

1.

Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää makkaraa; kypsennä, kääntämällä ajoittain, kunnes ruskistetaan kaikilla puolilla, 4-6 minuuttia. Lisää sipuli, paprika, selleri ja valkosipuli; kausi suolalla ja pippurilla. Keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes sipuli alkaa pehmentää, 5-6 minuuttia. Sekoita paprikaa; keitä kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti.
2.

Lisää tomaatteja, riisiä ja 3 kupillista vettä pannulle; peitä ja pistä keskilämpöä, kunnes riisi keitetään ja on imeytynyt kaikkiin veteen, noin 15 minuuttia.
3.

Lisää katkarapuja pannulle ja kypsennä, peitä, kunnes katkaravut ovat läpinäkymättömiä 3-4 minuuttia. Poista lämpöä; kausi suolalla ja pippurilla, halutulla tavalla. Tarjoile kuumaa, höystettynä scallionilla.

One Comment

Enrique
26.04.2023 @ 20:13

Tämä resepti kuulostaa herkulliselta! On hienoa, että voit käyttää chorizoa tai kielbasa-makkaraa, jos et löydä andouillea. Rakastan mausteisia ruokia, joten tämä on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Kiitos jakamisesta!