Hitaasti keitetyt paistetut pavut

Päällystetty hohtava makea-ja mausteinen kastike, navy pavut keittää kermainen sakeus samalla pitäen niiden muoto. Hieman pekoni antaa rikkaan savustuksen astiaan.

Lähde: Martha Stewart Living, elokuu 2009

Tarjoilut

ainekset

1 kiloa kuivattua meripihkan pavut
1/4 cup kasviöljyä
4 nauhat pekonia hienonnettuna
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1/3 cup siiderietikkaa
1/2 cup Maullin aitoa grillikastiketta (maull.com) tai muuta tomaattipohjaista grillikastiketta tai ketsuppia
1/2 cup täynnä vaaleanruskea sokeri
2 rkl Dijon-sinappia
1 tl karkeaa suolaa
1/4 tl kuumakastiketta, kuten Tabasco, haluttaessa
2 1/2 kupillista vettä
Suolaa ja pippuria

ohjeet

1.

Huuhtele ja poista navy-pavut. Peitä vedellä iso potti ja saatat kiehua. Peitä, poista kuumuudesta ja anna seistä 1 1/2 tuntia.
2.

Kuumenna suuri hollantilainen uuni keskilämpötilalla ja lisää kasviöljyä. Lisää pekonia, sipulia ja valkosipulia. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja rasvaa on tehty pekonia, 8-10 minuuttia. (Vähennä lämpöä keskipitkäksi, jos sipuli ja valkosipuli alkavat ruskea.)
3.

Nosta lämpöä korkealle, sekoita siiderietikkaa ja anna kiehua, kunnes vähennetään hieman, noin 1 minuutti. Sekoita grillikastiketta, vaaleanruskea sokeri, dijon-sinappi, karkea suola ja kuuma kastike haluttaessa.
4.

Kaadetaan papuja ja lisätään sipuliseokseen. Sekoitetaan vedessä ja kiehautetaan. Peitä ja vähennä lämpöä alhaiseksi. Cook, sekoittaen toisinaan, kunnes pavut ovat tarjouksen, noin 2 1/2 tuntia. Mausta suolaa ja pippuria haluttaessa. Pavut voidaan jäähdyttää jopa 2 päivää. Kuumenna ja kuumenna.

Hitaasti keitetyt paistetut pavut

ainekset

ohjeet

One Comment