Chipotle-marinoitua porsaanlihaa ja mustia papuja

Porsaan sisäfilee on yksi leanestistä leikkausta lihasta. Täällä se on marinoituna chipotle-seoksessa, peitetty grillikannessa ja tarjoillaan kuitupitoisella papuilla ja tomaattisaksilla.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu 2006

Tarjoilut

ainekset

Sianliha

1 purkitettu chipotle chile, adobon kastikkeessa
3 valkosipulin kynttä
1/2 kuppi karkeasti hienonnettua valkoista sipulia
2 rkl tuoretta lime mehua
1 tl sherry-etikkaa
1 tl kuivattu mexican oregano
1 kiloa porsaan sisäfileetä, joka on leikattu rasvasta

Salsalle

1 voi (19 unssia) mustia papuja, valutetaan ja huuhdellaan
1 kuppi rypäleen tomaattia, neljännesvuosittain
1/4 kuppia hienonnettua valkoista sipulia
1/4 cup hienoksi pilkottua tuoretta korianteria
3 rkl tuoretta lime mehua
2 teelusikallista jauhettua purkitettua chipotle chileä adobokastikkeessa
1/2 teelusikallista maa-kuminaa

ohjeet

1.

Tee sianlihan marinadi: prosessi chiliä, valkosipulia, sipulia, lime mehua, etikkaa ja oreganoa sekoittimessa kunnes sileä. Kaada marinadi koko sianlihaa. Siirrä sianliha lautaselle ja peitä muovikelmu. Kylmä yön yli.
2.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Lämpöä grillata pannulla korkealla lämmöllä. Grillaa sianlihaa kunnes seulotaan kaikkiin sivuihin, noin 2 minuuttia per sivu. Siirrä pannu uuniin; kypsennä, kunnes läsnä oleva lämpömittari on sijoitettu lihanrekisterien keskelle 145 astetta, 20-25 minuuttia. Anna porsaan seistä huoneenlämmössä 5-10 minuuttia ennen viipalointia.
3.

Samaan aikaan tee salsaa: sekoita mustat pavut, tomaatit, sipuli, korianteri, lime mehu, kile ja kumina pienessä kulhossa. Tarjoile sianlihaa.

Cookin huomautukset

Tee chili-kalkin marinadi edellisenä päivänä ja anna sian marinoitu yön yli ennen keittämistä.

One Comment

Abraham
27.04.2023 @ 17:06

Finnish: Porsaan sisäfilee on todella vähärasvaista lihaa ja tässä reseptissä se on marinoidussa chipotle-seoksessa, grillattu ja tarjoillaan kuitupitoisten papujen ja tomaattisalsan kanssa. Resepti on Martha Stewart Living -lehdestä tammikuulta 2006. Suosittelen tekemään marinadin edellisenä päivänä ja antamaan lihan marinoitua yön yli ennen kypsennystä. Herkullista ruokahalua!