Bucatini ja pancetta, tomaatit ja sipuli

Tämä resepti on innoittamana amatriciana kastike, runsas italialainen klassikko, joka on usein tehty mennä ylimääräisen chewy, ontto pasta kutsutaan bucatini.

Lähde: Päivittäinen ruoka, syyskuu 2008

40 min

15 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

Karkea suola ja jauhettu pippuri
12 unssia bucatiniä tai spagettia
1 viipale pancetta (6 unssia), kuutioiksi
1 keskipulaa, hienonnettu
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
1 voi (28 unssia) koko tomaatteja mehua
1/2 cup raastettua Pecorino Romano (2 unssia)

ohjeet

1.

Suuri potti kiehuvaa suolaista vettä, kokata pastaa kunnes al dente. Varaa 1 cup pastavettä. Tyhjennyspastat; palaa pottiin.
2.

Kun pasta on ruoanlaitto, lämmitä suuri pannu keskipitkän matalalla. Lisää pancetta ja kypsennä kunnes ruskea ja terävä, noin 15 minuuttia sekoittaen ajoittain. Levitä lusikka, siirrä pankettia paperipyyhkeellä vuorattuun levylle valua varten ja pudota (jätä rasva paistinpannuissa).
3.

Lisää lämpöä keskitasolle. Lisää sipuli ja valkosipuli pannulla; kausi suolalla ja pippurilla. Keitä kunnes sipuli alkaa pehmentää, 5-6 minuuttia, sekoittaen toisinaan. Lisää tomaatteja (mehu); kokki, rikkoen ne lusikalla, kunnes kastike on hieman paksuuntunut, 5-8 minuuttia. Lisää kastike pastaan pottiin; heittää, säätää sakeutta pastavettä tarvittaessa. Tarjoile pasta päällä pancetta ja Pecorino.

One Comment

Leland
26.04.2023 @ 23:49

Tämä resepti kuulostaa herkulliselta! Amatriciana-kastike on todellinen italialainen klassikko, ja bucatini-pasta sopii siihen täydellisesti. Pancetta antaa kastikkeelle mukavan terävän maun, ja Pecorino Romano tuo siihen juustoisuutta. Tämä on varmasti kokeilemisen arvoinen resepti!