Krém z pórkové polévky

Tato polévka je super smetanová v textuře, ale neobsahuje žádný skutečný krém. Směs másla a mouky – to, co se nazývá roux – dává tělu a hedvábí.

Zdroj: Každodenní výživa, duben 2012

1 hodina

30 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

1/4 šálku (1/2 palice) nesoleného másla
10 nakrájených středních pórků (pouze bílé a světle zelené části), důkladně opláchnuté po krájení (asi 8 šálků)
1/4 šálku všestranné mouky (lžící a vyrovnaná)
4 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
1 lžíci nakrájeného čerstvého estragonu
Hrubá sůl a mletý pepř

1.

Ve středním hrnečku rozetřete máslo na médium. Přidejte pór a vařte, míchání občas, dokud změkčený, 8 minut.
2.

Přidejte mouku a vařte, míchání, až do kombinace, 1 minutu.
3.

Neustále se míchá, přidá se vývar a 1 šálek vody a přivádí se k varu vysoko. Snižte teplo a vařte, příležitostně šlehněte, 10 minut. Přidejte tarragon.
4.

Převeďte směs do velké misky. Ve sériích naplňte směšovač do poloviny se směsí a pyré až do hladkosti; aby mohlo uniknout teplo, odstraňte víčko z otvoru ve víku, víko víko umyjte ručníkem a pevně přidržte při míchání. Vraťte polévku do nádoby jako čistou.
5.

Zahřejte na médium, dokud se neohří. Smažte sůl a pepř. Tenký s vývarem nebo vodou, v případě potřeby.

Chcete-li uložit polévku, nechte vychladnout, pak zakryjte a uchovávejte v chladničce až 1 den.

Isaias
27.04.2023 @ 02:55

Tato smetanová polévka vypadá velmi chutně, i když neobsahuje skutečný krém. Roux, směs másla a mouky, dodává polévce krémovou texturu. Je skvělé, že recept obsahuje čerstvý estragon, který dodává polévce skvělou chuť. Určitě si tuto polévku vyzkouším!