Здравословен пилешко пармезиана

Месото на гърдата без кожа, потопено в яйчен белтък и бланширани крекери от пълнозърнест пшеница, формира добре пилешко пармигиана.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, февруари 2010 г.

Дози

Съставки

3 унции печени пълнозърнести пшенични бисквити, като Triscuits (около 12)
1/3 чаша пресен плосък лист магданоз
1/2 супена лъжица изсушена риган
Груба сол и прясно смлян пипер
1 кутия (28 унции) нарязани на кубчета домати (без добавена сол), със сок
1/2 среден лук (3 унции), грубо нарязан
2 скилидки чесън, грубо нарязани (2 супени лъжици)
1 супена лъжица зехтин
2 големи бели яйца
6 обезкостени половинки пилешки гърди без кожа (по 6 унции)
3 унции сладко сирене моцарела, настъргано (около 1 чаша)
1 унция пекорино Романо сирене, ситно настъргано (около 1/2 чаша)

инструкции

1.

Загрейте фурната до 425 градуса. Пулс бисквити, магданоз, риган и 1 чаена лъжичка сол в кухненски робот до фино смлени. Сезон с пипер, и прехвърляне на табела. Puree домати със сок, лук, чесън и 1/2 чаена лъжичка сол с потапящ смесител или в чист процесор за хранене, докато гладкото.
2.

Покрийте 9-до-13-инчов тава за печене с масло. Леко разбийте белтъците и ги прехвърлете в плитко ястие. Потопете всяка пилешка гърда наполовина в бяло, за да покриете напълно; нека излишната капе. Драгите пиле в трошлива смес, леко натискане, за да покриете двете страни.
3.

Трансфер пилето на подготвената тавичка и еднократно премигване, за да покриете с масло. Печете до свеж, около 10 минути.
4.

Налейте доматения сос над пилето, като оставяте малко сос под всяко парче. Обърнете се със сирена и печете докато изпичате и върхът е леко кафяв, 15-20 минути.

Здравословен пилешко пармезиана

Съставки

инструкции

One Comment