Вътре-навън “Пълнени” пиле с гъби обличане

Печенето на плик в птицата означава риск от сухо месо. Чрез почивката на пилето на върха на този гарнитура с гъби, хлябът поглъща сокове докато препечата, а пилето се пече перфектно.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, януари 2011 г.

1 час и 35 минути

25 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

6 супени лъжици несолена масло, плюс 1 супена лъжица, омекотена
1 голям лук, тънко нарязан на парчета
3 стръка целина, тънко нарязани напречно
3 скилидки чесън, накълцани
Груба сол и прясно смлян пипер
1 килограм кремини или гъби на бял бутон, нарязани на парчета
6 чаши еднодневни кубчета от селски хляб (1 инч)
3/4 чаша пилешки състав
2 супени лъжици пресен лимонов сок
1 супена лъжица ситно нарязан свеж градински чай
1 пълно пиле (около 4 1/2 паунда)

инструкции

1.

Загрейте фурната до 450 градуса. Разтопете 2 супени лъжици масло в огромна огромна котле на огън. Готве лук, целина и чесън до полупрозрачен, 3 до 5 минути. Подправете със сол. Извадете от тигана. Работа в 2 партиди, готвени гъби в 2 супени лъжици масло. Добавете към сместа от лук.
2.

Разбърквайте в хляб, склад, сок и градински чай. Подправете със сол и черен пипер. Върнете се в тигана.
3.

Поставете пилето, гърдите нагоре, върху пълнежа и подредете крилата под. Закопчайте краката заедно с кухненските влакна. Пат пиле суха с хартиени кърпи. Разтрийте кожата с омекотено масло и подправете със сол.
4.

Печете за 30 минути. Завъртете тиганчето и печете пиле, докато соковете станат чисти, а термометърът с незабавно отчитане, вмъкнат в най-дебелата част на бедрото, достига 165 градуса, около 30 минути повече. Оставете почивка 10 минути преди да сервирате.

Бележките на готвача

За да изсушите хляба, оставете го за една нощ или го изпечете в пещ 250 градуса за 15 минути.

One Comment

Edgar
27.04.2023 @ 03:40

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, I can provide a translation of the text in English:

Roasting a bag in the bird means a risk of dry meat. By resting the chicken on top of this mushroom garnish, the bread absorbs juices while toasting, and the chicken is perfectly roasted. Source: Martha Stewart Living, January 2011. 1 hour and 35 minutes 25 min 6 Total time Prep Doses Ingredients 6 tablespoons unsalted butter, plus 1 tablespoon, softened 1 large onion, thinly sliced into pieces 3 stalks of celery, thinly sliced crosswise 3 cloves of garlic, chopped Coarse salt and freshly ground pepper 1 kilogram of cremini or white button mushrooms, chopped into pieces 6 cups of one-day-old cubes of country bread (1 inch) 3/4 cup of chicken composition 2 tablespoons of fresh lemon juice 1 tablespoon of finely chopped fresh garden tea 1 whole chicken (about 4 1/2 pounds) instructions 1. Preheat the oven to 450 degrees. Melt 2 tablespoons of butter in a huge pot over medium heat. Cook onion, celery, and garlic until translucent, 3 to 5 minutes. Season with salt. Remove from the pan. Cook mushrooms in 2 tablespoons of butter in 2 batches. Add to the onion mixture. 2. Stir in bread, broth, juice, and garden tea. Season with salt and black pepper. Return to the pan. 3. Place the chicken, breasts up, on top of the filling and arrange the wings underneath. Fasten the legs together with kitchen twine. Pat the chicken dry with paper towels. Rub the skin with softened butter and season with salt. 4. Bake for 30 minutes. Turn the pan and roast the chicken until the juices run clear and a thermometer with an immediate reading, inserted into the thickest part of the thigh, reaches 165 degrees, about 30 minutes more. Let rest for 10 minutes before serving. Chefs notes To dry the bread, leave it overnight or bake it in a 250-degree oven for 15 minutes.