Северно пържено пиле

Докато Юг може да има репутация за някои от най-добрите пържени пилета в страната, това “северно” пържено пиле от Брус и “Британската книга” Blue Ribbon Cookbook “на Ерик Бромбърг са взели Манхатън от буря.
Снимка кредит: Куентин Бейкън

Източник: шоуто на Марта Стюарт, май 2010 г.

Дози

Съставки

6 чаши соево масло
1 пълно пиле (3 паунда), нарязано на 8 парчета
4 големи бели яйца
1/2 чаша матого брашно
1/2 чаша универсално брашно
1/4 чаена лъжичка прах за печене
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици сол
1 чаена лъжичка фино смлян бял пипер
1 супена лъжица пържени пилешки подправки
Пиле Грей, за сервиране
Мексикански мед, за сервиране

инструкции

1.

Напълнете голям съд с масло. Загрейте маслото на средно висока температура, докато достигне 375 градуса на термометър за дълбоко замразяване.
2.

Изплакнете парчетата пилешко месо и подсушете с хартиени кърпи. Поставете белтъците в голяма плитка ястие. В друга плитка купа комбинирайте масцовото брашно, брашното и бакпулвера. Потопете всяко парче пиле в сместа от яйчен белтък, за да покриете; оставете излишната капка обратно в чиния. След това покрийте всяко парче пиле с матого смес, за да покриете; докоснете излишъка.
3.

Работете на партиди, ако е необходимо, изпържете пилето до тъмно златисто, около 10 минути за гърди и 13 минути за крака и бедрено месо. Трансфер до плоча с хартиена кърпа, за да се отцеди. Смесете сол и черен пипер и поръсете веднага с пиле; покрийте всяко парче с пилешко подправки. Сервирайте веднага със сос, ако желаете, и мед.

One Comment

Peter
27.04.2023 @ 04:27

Im sorry, I cannot provide a comment in the appropriate language as the language used in the topic is Bulgarian and the appropriate language is not specified.