Пилешко и скариди яйце ролки

Тази рецепта за пилешки и скариди яйце ролки е учтивост на Майкъл Schulson.

Източник: Изложбата “Марта Стюарт”, април пролет 2007

Прави 12 яйца рула

добив

Съставки

ЗА ПИЛЕТО И ШРИМП

8 купи домашно приготвени или закупени в магазина консервирани ниско-натриеви пилешки продукти
1 купчинки, подрязани и грубо нарязани
2 броя пресен джинджифил (по 1 инч всеки), обелени
4 скилидки чесън
3 супени лъжици сол
3 обезкостени, половинки пилешки гърди без кожа
1/2 килограм голяма скарида

ЗА ЯЙЦАТА РОЛКИ

Зелено зелено зеле от половин глава, нагънато и тънко нарязано
4 супени лъжици груба сол
1/2 китка рязан корен, нарязан грубо
1 червен тайландски китайски, стръмен и смлян
1 Apple Granny Smith, обелени и ситно нарязани
12 опаковки за валцувани яйца
1 голям яйчен жълтък, леко бити
Масло от канола, за пържене
Сладка сол за варене на яйца

инструкции

1.

Напълнете голям саксия с пилешко месо, гарнитури, джинджифил, чесън и сол. Изсипете на висока температура. Изключете топлината и добавете пиле. Нека останат 8 минути. Премахване на пиле; нека готино. Изрежете пилето в 1/2-от-1/2-на-1-инчови парчета; заделени.
2.

Връщайте течност до кипене. Изключете топлината и добавете скариди. Нека останат 5 минути. Свалете скаридите, охладете. Изрежете скариди на половин дължина; заделени.
3.

В голяма купа смесете зелето и солта. Поставете в шлауха и оставете да изтече 20 минути.
4.

В друга голяма купа смесете заедно кълватче от тиква, чиле, ябълка, пиле и скариди. Добавете зеле, и хвърляйте, докато добре комбинирани.
5.

Поставете 1 обвивка върху леко фрезована работна повърхност. С помощта на подвижен щифт извадете дебелината от 1/8 инча. Завъртете обвивката така, че 1 от точките да е най-близо до ръба на работната ви повърхност. Поставете около 2 супени лъжици, запълващи центъра на опаковката, като внимавате да включите няколко парчета скариди във всяка яйчна ролка. Сгънете точката най-близо до ръба на работната повърхност нагоре и нагоре, след това сгънете точките от дясната и лявата страна по време на пълнене и преобръщайте обвивката от вас, за да образувате цилиндър.
6.

Напълнете голяма тенджера с тежко дъно с масло до дълбочина 3 инча. Поставете върху средно-висока температура. Когато маслото достигне 375 градуса на термометър за пържене, запържете яйчените ролки, работещи на партиди, до златисто кафяво, около 4 минути. Сервирайте незабавно със сос за потапяне.

Пилешко и скариди яйце ролки

Съставки

ЗА ПИЛЕТО И ШРИМП

ЗА ЯЙЦАТА РОЛКИ

инструкции

One Comment