Пилешка супа от лимонена трева

В китайските култури, лимонова трева и кориандър се считат за ингредиенти – охладителни елементи, които са идеални в горещите дни. Изтънчената топлина на джинджифил и филе, съчетана с яркия аромат на свежия мента, оживява това олекотено представяне на пилешка супа.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, август 2008 г.

Дози

Съставки

2 килограма пилешки крака без кожа
4 стъбла от лимонена трева, само бели и бледожълти части, разбити и нарязани
4 гардероба, наполовина наполовина
1 лук, наполовина наполовина
2 унции джинджифил (1-инчово парче), 1/2 тънко нарязан и 1/2 julienned
1 прясна тайландска или серанска хлеба, засадена
1 чаена лъжичка черни пипер
10 чаши вода
5 стъбла прясно кориандър, плюс 1/3 чаша листа
3 стръкове пресен мента, плюс 1/4 чаша тънко нарязани листа
1 1/2 супени лъжици рибен сос
1 чаена чаша мюнг боб

инструкции

1.

Поставете пиле, лимонова трева, кренвирши, лук, нарязан джинджифил, чиле, пипер и вода в голям саксия. Покрийте и забършете. Открийте частично и леко кипете в продължение на 1 час.
2.

Добавете колтантрово и ментово стъбло и оставете да къкри за 15 минути. Добавете рибен сос и прецедете сито, облицовано с тенджери. Резервна бульон и пиле. Изхвърлете останалите твърди вещества. Нарежете пилешко месо и изхвърлете костите. Хладилен бульон и пилета отделно за най-малко 4 часа (или за една нощ).
3.

Омаслете мазнината от бульон и претоплете бульон. Комбинирайте пиле, julienned джинджифил, листа от кориандър, тънко нарязан монетък и бобови кълнове в купа. Разделете бульон между чашите и сервирайте с пилешка смес отстрани.

Пилешка супа от лимонена трева

Съставки

инструкции

One Comment