Пиле Салтимбока

“Saltimbocca” на италиански означава “скокове в устата”; и това чубристо ястие, което съчетава пилето с прошуто, със сигурност ще живее до оживеното му име.

30 мин

10 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1/4 чаша универсално брашно
Груба сол и смлян пипер
4 пресни цели листа от градински чай, плюс 4 смлени листа
4 пилешки котлети (по 6 до 8 унции)
4 филийки (3 унции) тънко нарязани прошуто
4 супени лъжици зехтин
3/4 чаша сухо бяло вино
1/3 чаша редуциран натриев консервиран пилешки бульон
1 супена лъжица студено масло

инструкции

1.

В една плитка купа, разбъркайте заедно брашно, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка чушки. Заделени.
2.

Поставете един градински чай по дължина на всеки котлет, след това обвийте проциуто парче около средата на всеки котлет, обхващащи градински чай. Сплетете с дланта си, за да помогнете на прошуто да се придържа към пилето. Котлети за драги в опечено брашно; докоснете излишъка.
3.

В голям тиган, нагрейте 2 супени лъжици масло на средно висока температура. Кук 2 котлети до златисто-кафяво и готвени през, 3 до 4 минути на страна. Извадете котлето и го затоплете. Повторете с останалите 2 супени лъжици масло и 2 кюфтета.
4.

Добавете вино и бульон в тиган; гответе при висока температура, докато не намалите с три четвърти, около 2 минути. Извадете от топлина; охладете 1 минута. Добавете масло и смлян градински чай; разбъркайте, докато стане масло, около 30 секунди. Лъжица сос над котлети; служат незабавно.

One Comment

Scott
27.04.2023 @ 00:06

“Saltimbocca” significa “salti in bocca” in italiano; e questo piatto saporito che combina pollo e prosciutto sicuramente vivrà fino al suo nome vivace. In 30 minuti, 10 minuti, 4 porzioni, ecco gli ingredienti e le istruzioni per preparare questo delizioso piatto.