Пиле с марзала с гъби и кремни гъби

Нашата осветен вариант на пиле готовност има цялата интензивност на оригинала. За да запазите земната гъба, ги избършете с влажна хартиена кърпа, вместо да изплакнете. За да покажете формата си, изрежете през стеблото.

Източник: Ежедневна храна, септември 2007 г.

40 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

2 супени лъжици брашно за общо предназначение
Груба сол и смлян пипер
4 обезкостени половинки пилешки гърди без кожа, (по 6 до 8 унции)
1 супена лъжица зехтин
10 грама кремини гъби, подрязани и тънко нарязани
1 шарен, смлян
1 супена лъжица ситно нарязан пресен градински чай, плюс повече за гарнитура
1/2 чаша сладко вино “Марсала”
1/4 чаша тежък крем
1 супена лъжица масло

инструкции

1.

Поставете брашното в плитка купа; сезон щедро със сол и черен пипер. Драги всяко парче пиле в брашно, разклащане излишък.
2.

В голям тиган, горещо масло над средната. Добавете пиле и гответе докато златистите навън и непрозрачни навсякъде, от 8 до 10 минути на страна. Прехвърля се върху табела и се покрива с алуминиево фолио, за да се затопли (резервен тигел).
3.

Добавете гъби, шалот, градински чай и 1/4 чаша вода в тиган; сезон със сол и черен пипер. Кук, хвърляйки често, докато гъбите са нежни, от 3 до 5 минути. Добавете вино и сметана; завийте средно-високо до леко удебеляване, 3 до 5 минути. Извадете от огъня и разбъркайте с масло; сезон със сол и черен пипер.
4.

Най-високо пиле с гъбен сос и гарнирайте със салвия.

Бележките на готвача

Ако не разполагате с прясна мъдрец, заместете 1/2 чаена лъжичка изсъхнал разресен градински чай.

One Comment

Gregory
27.04.2023 @ 04:27

This text is in Bulgarian and talks about a recipe for chicken with mushroom sauce. The author suggests using a light touch when wiping the mushrooms with a damp cloth instead of rinsing them to preserve their earthy flavor. They also recommend cutting the chicken through the stem to show off its shape. The recipe includes flour, salt, pepper, boneless chicken breasts, olive oil, sliced cremini mushrooms, shallots, fresh sage, sweet Marsala wine, heavy cream, and butter. The chicken is coated in seasoned flour and cooked in a pan until golden brown, then set aside. The mushrooms, shallots, and sage are added to the pan and cooked until tender, then deglazed with wine and cream and finished with butter. The chicken is served with the mushroom sauce and garnished with sage.