Пикантни пиле сицилиански

Тази прекрасна пикантна рецепта за пиле в Сицилия е предоставена от Марио Батали.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, септември 2005 г.

Дози

Съставки

1 пиле (3 1/2 паунда), нарязани на 8 парчета, изплакнати и потупани сухи
Груба сол и прясно смлян пипер
3 супени лъжици екстра-необработено зехтин, плюс повече за изцеждане
2 средночервени картофи, обелени и нарязани на големи кубчета
2 камбала, всякакъв цвят, заредени, засадени и нарязани на широки 1/2 инчови ленти
1 ребро целина, нарязани на 1-инчов парчета
2 малки патладжани, нарязани на големи кубчета
2 средни моркови, нарязани на кръгчета с дебелина 1/2 инча
4 сушени домати, нарязани на парчета
1/2 чаша сицилиански маслини
2 супени лъжици солени каперси, изплакнати и изцедени
5 изсушени горещи камъчета
1 1/2 чаши сухо червено вино
2 супени лъжици нарязан пресен мента
2 супени лъжици нарязан пресен плосък листенца магданоз
Счупете лют червения пипер

1.

Поръсете пилешки парчета със сол и черен пипер. В тиган от 10 до 12 инча загрявате 3 супени лъжици зехтин над средно висока до горещо, но без да пушите. Добавете пилешки парчета с кожата надолу; кафяво от двете страни, около 5 минути на всяка страна. Прехвърля се на плоча; заделени.
2.

В същата тиган комбинирайте картофи, чушки, целина, патладжан, моркови, домати, маслини, каперси и храсти; готвене, докато омекне, но не изсъхна, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Добавете вино, върнете пилето на тиган и го загрейте. По-ниска топлина, за да къкри, покриване; готвене, докато пилето се приготви, за 15-20 минути.
3.

Разбъркайте в мента, магданоз и люспи от червен пипер. Трансфер яйце до голяма сервираща чиния. Оставете да се охлади до стайна температура. Дъжд със зехтин и сервирайте.

Justin
27.04.2023 @ 02:31

This recipe for spicy chicken in Sicily provided by Mario Batali sounds delicious! I love the combination of ingredients, especially the addition of capers and olives. I will definitely try this recipe out soon. Thank you for sharing!