Печено пиле с пълнеж

Пълненето превръща стандартно печено пиле в нещо специално. Завързването на краката помага на птицата да готви равномерно и да запази формата си, така че изглежда прекрасно, когато я донесете на масата.

Източник: Всекидневна храна, март 2013 г.

1 час и 30 минути

20 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 дебел парче рустик sourdough хляб, нарязани на 3/4-инчови кубчета (2 чаши)
2 супени лъжици несолена масло
1 лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, ситно нарязан
1 дръжка целина, нарязани на малки кубчета
1 чаена лъжичка сушени листа от мащерка или 2 супени лъжици ситно нарязана прясна мащерка
1/2 до 2/3 чаша бульон за пилета
Сол и черен пипер
1 пиле (около 5 паунда)

инструкции

1.

Загрейте фурната до 450 градуса. Печете хляба в един слой до сухо, 5 до 7 минути. Трансфер до голяма купа. В средно тиган, разтопете масло върху средата. Добавете лук, чесън и целина и гответе, като се разбърква от време на време, до полупрозрачен, около 5 минути. Добавете мащерка и гответе до аромата, около 1 минута. Разбъркайте в хляб, след това разбъркайте достатъчно бульон, за да направите сместа равномерно влажна, но не и мокра. Подправете със сол и черен пипер.
2.

Пат пиле суха. Сезонът вътре и навън със сол и черен пипер. Сложете кухина, свържете краката заедно и подредете крилата отдолу. Печете пилешко, докато термометърът с незабавно четене, вмъкнат в най-дебелата част на бедрото, регистрира 165 градуса, около 1 час (палатка, изложена навън с фолио, ако е надвиснала). Нека останете 10 минути преди да сервирате.

Бележките на готвача

Пълнене и обвързване

1. Всичко за птицата
Запълнете кухината с пълнеж, но не го пакетирайте плътно.

2. Свържете краката
Използвайте кухненски конец, за да свържете краката заедно; лъкът лесно се развързва, когато птицата е направена.

One Comment

Andre
26.04.2023 @ 23:13

This text is in Bulgarian and talks about how stuffing and tying a chicken can turn a regular roasted chicken into something special. The recipe includes ingredients such as sourdough bread, butter, onion, garlic, celery, thyme, chicken broth, salt, and black pepper. The instructions explain how to prepare the stuffing and how to season and tie the chicken before roasting it in the oven. The chefs notes provide tips on how to properly stuff and tie the chicken.