Море от пиле и брюкселско зеле

1.

Загрейте фурната до 375 градуса. В голяма огромна тиган, мазут над средно-висок. Пиле със сол и черен пипер. На партиди, готвя пиле до оперене, около 6 минути на страна. Прехвърлете на табела, след това добавете брюкселско зеле и шалот за тиган. Изстудявайте до златисто кафяво, 3 минути. Разбъркайте в горчица и гответе за 1 минута. Добавете оцет и бульон, върнете пилето в тиган и бързо се къпете.

2.

Транспортирайте тигана до фурната и задушете, докато се приготви пилето, от 20 до 25 минути. Добавете сметана в тиган и завъртете, за да комбинирате; сезон със сол и черен пипер.