Coq au Vin

Víno v kopečku viní do jemně bohaté, sametově omáčené omáčky, která je přerušena kouřovou slaninou a zemními houbami, které obalují každý kus křehkého kuřete.

Zdroj: Martha Stewart Living, říjen 2007

Podávání

Složení

4 kuřecí stehna
4 kuřecí stehna
2 šálky plné červené víno, jako je Cabernet Sauvignon
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
8 uncí slané plátky, nakrájené na kostky o velikosti 1/2 palce
3 lžíce extra panenského olivového oleje v případě potřeby
1 středně cibuli, jemně nakrájená
8 česneku, tenké plátky
10 bílých cibule, oloupaných
1/2 lžičky malých hřebíček Cremini
3 lžíce univerzální mouky
1 lžíce rajčatové pasty
2 lžíce koňaku
1 kuřecí játra, hrubě nasekaná
2 bobkové listy
5 čerstvých tymiánových větviček

Pokyny

1.

Umístěte kuře do velké misky a přidejte víno. Zakryjte a nechte ochlazovat přes noc.
2.

Předehřejte troubu na 325 stupňů. Odstraňte kuře z vína a vysušte; rezervovat víno. Seďte kuřecím masem se slaninou a pepřem.
3.

Smažte slaninu v holandské troubě na středně nízkém ohni, dokud nebude ostrý, asi 20 minut. Přeneste slaninu na talíř a nechte kapky v nádobě. (Měli byste mít 3 lžíce, možná budete muset přidat olej.)
4.

Zvedněte teplo na středně vysoké. Pracujte v dávkách, vařte kuře, jednou otočíte, dokud nezmizí, 4 až 5 minut na stranu. Přeneste na desku. Přidejte cibuli do hrnce a vařte 4 až 5 minut. Přidejte česnek a vařte 2 minuty. Přidejte cibuli a houby, a vařte do hnědé, 3 až 4 minuty. Mícháme mouku a rajčatovou pastu a vaříme 2 minuty. Přidejte koňak a vaříme a mícháme 1 minutu.
5.

Vraťte slaninu a kuře do hrnce. Nalejte vyhrazené víno a přidejte kuřecí játra a byliny. Přineste k varu. Obalte a umístěte do trouby, dokud se kuře nepřestane a zelenina nebude citlivá, 45 minut až 1 hodina. Vyhoďte bylinky a odstřihněte tuk z povrchu.

One Comment

Gary
26.04.2023 @ 20:11

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in Czech on the topic:

Tento recept na kuře s vínem a houbami zní velmi lákavě. Jemná omáčka s kouřovou slaninou a zemními houbami by mohla být skvělým doplňkem křehkého kuřecího masa. Určitě si tento recept vyzkouším a už se těším na výsledek! Děkuji za sdílení.