Chow Mein

Denne kinesisk-amerikanske restaurant staple par sprøde stegte nudler med kylling og grøntsager rostfri i en tyk brun sovs.

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

3 spiseskefulde plus 2 teskefulde sojasovs
5 teskefulde majsstivelse
3 spiseskefulde Shaoxing risvin
1 spsk sukker
1 kop lavnatrium kylling bouillon
8 ounce udbenet, skinnende kyllinglår, skåret i 1/2-tommer stykker
Kosher salt
1/2 kop vegetabilsk olie
6 ounce Hong Kong chow mein nudler
6 friske shiitake-svampe, stempler og hætter skæres i 1/4 tommer strimler (eller tørrede shiitake-svampe, gennemblødt og skåret i 1/4 tommer)
3/4 kop julenød gulerod
1 kop hakket kinesisk broccoli
3 spiseskefulde juletræet skrællet ingefær (fra et 3-tommers stykke)
2 store fed hvidløg, hakket (4 teskefulde)
1 kop mung bønnespirer
1 tsk ristet sesamolie

1.

Pisk 3 msk sojasovs i majsstivelse i en lille skål. Pisk i 2 spsk vin, sukker og bouillon. Sæt kylling med salt og resterende 2 tsk sojasovs og 1 spsk vin.
2.

Opvarm en 10-tommers stegepander over middels høj og tilsæt 1/4 kop olie; varme indtil skimring. Tilsæt nudler og flad til et jævnt lag. Reducer varmen til medium og kog 1 minut. Tilsæt 1/3 kop vand og kog, skubber kanter ind med en spatel til formen til en mere kompakt skive, indtil den er gyldenbrun, og hele sagen holder sammen som en matte, 4 til 5 minutter mere. Glid forsigtigt en spatel under og flip over. Drys 2 spsk olie omkring kanterne af gryden. Kog til skarp på anden side, 2 til 4 minutter. Overførsel til serveringsplade.
3.

Vend tilbage til medium højvarme, tilsæt kylling og kog indtil gyldenbrun på den ene side, 1 til 2 minutter. Toss og kog indtil næsten kogt igennem, ca. 1 minut mere. Fjern fra panden. Til panden, tilsæt 2 spiseskefulde olie og svampe og kog indtil øm i ca. 2 minutter. Tilsæt gulerødder og kinesisk broccoli. Toss 1 minut. Tilsæt ginger og hvidløg og kog indtil duftende, ca. 1 minut. Rør saus til rekombinere, tilsæt derefter til pande og kog. Tilsæt kylling og kast for at kombinere. Rør i spirer og sesamolie. Serveres over sprøde nudler.

Hong Kong Chow Mein Nudler sælges i kølehuset på asiatiske markeder. De er “forkogte” og behøver derfor ikke at blive kogt før tiden.

Noe
26.04.2023 @ 20:57

Jeg synes, at denne opskrift på sprøde stegte nudler med kylling og grøntsager i en tyk brun sovs lyder rigtig lækker! Det er en klassisk ret fra en kinesisk-amerikansk restaurant, og jeg kan godt lide, at opskriften inkluderer ingredienser som Shaoxing risvin og majsstivelse. Det ser ud til, at retten tager omkring 25 minutter at lave, og den serveres over sprøde nudler. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift derhjemme!