Tomato Aspic

1.

Jádrové rajčata; hrubé nasekání. Pracujte v dávkách, přeneste do kuchyňského robotu nebo do mlýna. Proces na hrubé pyré.

2.

Opláchněte dva 24-palcové čtvercové kusy plátna. ve velké skleněné misce. Nalijte pyré na plátno; shromáždit konce a cinch s kuchyňským povrazem. Propojte konce látky se smyčkou. Zavěste pytel z dvířek skříně, umístěte misku přímo pod sebe a sbírejte džusy.

3.

Nechte odtok asi 1 hodinu; kapalina bude bledá. Přeneste ho do velkého skleněného odměrky a odložte jej.

4.

Stlačte svazek přes vyprázdněnou misku, abyste extrahovali zbývající kapalinu; nalijte do další odměrky. Měli byste mít asi 4 šálky tmavě červené rajčatové šťávy; v případě potřeby přidávejte dostatek rezervované bledé kapaliny pro výrobu 4 šálků. Projděte džus přes jemné síto do misky. Vyhoďte bledou tekutinu.

5.

Umístěte 1 šálek rajčatové šťávy do malé mísy. Posypeme želatinu přes kapalinu; změkčte, asi 5 minut. Přeneste směs do hrnce pro střední prostředí; míchat na velmi nízkém teplu, dokud se želatina nerozpustí. Míchá se v některé ze šťávy, aby se snížila teplota želatinové směsi, přidá se zbývající šťáva a sůl.

6.

Nalijte směs do nádoby na chléb o objemu 9 x 4 x 3/4 na 2 1/2 palce. Obalte plastovým obalem a nechte je ochladit, dokud se neodstraňuje, alespoň 1 hodinu. Pro odemknutí: Nasuňte nůž kolem vnitřního okraje pánve. Vrhněte pánev ve horkém ručníku a otočte na podnos. Ozdobte bazalkovými větvičkami.