Smoky dušená mexická dýně Tento vynikající recept je zdvořilý Rick Bayless. Zdroj: Martha Stewart Show, prosinec zima 2006 4 Podávání Složení Pro dýně Tři až šest 1/4-to-1/2-unce pocházel, sušené chipotle chiles, nebo konzervované chipotle chiles en adobo 3 velké stroužky česneku 5 středních (asi 8 uncí) tomatillos, loupaných, opláchnutých a polovičních 2 středně kulaté nebo 4 až 5 švestkových, zralých rajčat, nebo jedna 15-unca mohou opečené rajčaty 1 lžíce olivového oleje 1/2 libra štíhlé, vykostěné vepřové rameno, rozřezané na 1/2-palcové kusy (volitelně) 1 středně bílá cibule, tenké plátky 1 1/2 šálku nakrájené švýcarské šarže 1 čajová lžička hrubé soli 4 šálky oloupané, zaočkované a nakrájené na 3/4-palcové kostičky čerstvé dýně, nejlépe z 1 1/2-libra klínu vystřihován z opálené nebo zelené mexické dýně nebo 2-libra koláč dýně Pokyny 1. Vyrobte salsu: Pokud používáte sušené chilli, předehřejte velkou nerezovou pánvi na středním ohni. Přidejte chilli a toast, často se otáčejte a zatlačte dolů plochou špachtlí, až do velmi aromatických, asi 30 sekund. Přeneste džemy na malou misku a zakryjte horkou vodou. Nechte sedět, dokud nejsou chilli rehydrated, po dobu 30 minut, často se míchá, aby se zajistilo dokonce namáčení. 2. V pánvi položte česnek a tomatilu. Přípitek, občas se otáčejte, dokud se v některých místech nezmizí a nezakusí, 3 až 4 minuty na tomatillos a asi 5 minut na česnek. Přemístěte česnek, rajčata a džusy do misky kuchyňského robotu nebo nádoby mixéru. 3. Vypusťte žvýkačky buď z namáčecí vody nebo jejich konzervační kapaliny a likvidujte kapalinu. Přidejte chile na tomatillos a postupujte do jemně tvarovaného pyré. Dát stranou. 4. Pokud používáte čerstvé rajčata, umístit rajčata na plech a umístit plech 4 palce pod předehřátý brojler. Pečeme až do zčernutí na jedné straně, asi 6 minut. Otočte rajčata a pečte na druhé straně, dalších 6 minut. Nechte vychladnout, poté oloupeme a hrubě nakrájíme. Přeneste rajčata a jakékoli šťávy na malou misku; dát stranou. 5. Ve velké těžké pánvi, topný olej na střední-vysoké teplo. Přidejte vepřové maso, pokud je používáte, a cibuli; vaříme, mícháme a škrábáme hnědé kousky masa s dřevěnou lžící, dokud není vepřové maso pěkně zlaté, asi 10 minut. 6. Přidejte vyhrazenou salsu, rajčata a 3 až 4 lžíce vody; míchat, aby se spojil. Přidejte švýcarskou chard a ochucte. Chcete-li předem připravit tento pokrm, zakryjte a ochlazujte omáčku až na 2 dny, poté pokračujte v vaření následujícím způsobem. 7. Předehřejte troubu na 350 stupňů. Umístěte dýně rovnoměrně do 9-palcového skleněného pekáče. Nalijte směs vepřového masa. Krytku pekáče zakryjte fólií a pečte, dokud nebude dýně jemná, 40 až 45 minut. V tomto okamžiku lze v tomto okamžiku ochladit a mrazit nádobí a poté pokračovat v vaření, jakmile budete připraveni k servírování. 8. Chcete-li pokračovat v vaření, odkryjte nádobu a zvýšte teplotu trouby na 400 stupňů. Pokračujte v pečení až do chvíle, kdy se omáčka lehce sníží a horní část se zhorší, přibližně 15 minut. Podávejte okamžitě.
27.04.2023 @ 04:48
Im sorry, I cannot provide a comment without knowing the appropriate language. Please specify the language you would like the comment to be in.