Parmazán-Rosemary Icebox Crackers

Tento recept přizpůsobený příručce “Martha Stewart’s Hors d’Oeuvres Handbook” (Clarkson Potter, 1999).

Dělá 20 krekrů

Výtěžek

Složení

3/4 šálku všestranné mouky
1 čajová lžička hrubé soli
Štipka bílého pepře
2 čajové lžičky jemně nakrájeného čerstvého rozmarýnu a extra kostičky na obloha
3 lžíce chlazeného nesoleného másla, nakrájíme na malé kousky
1 šálek jemně strouhaného (2 1/2 unce) sýra parmazánu
5 lžící zakysané smetany
1 velká vaječná bílá, lehce zbitá

1.

Smažte mouku, sůl, pepř a rozmarýn do misky kuchyňského robotu; puls kombinovat. Přidejte máslo; puls, až se směs připomíná hrubé jídlo. Přidejte sýr; puls až do kombinace. Přidejte 1 polévkovou lžíci kysané smetany najednou a pulzujte vždy, abyste ji spojili. Proveďte proces, dokud se těsto nepřiblíží a nebude dobře kombinováno.
2.

Přeneste těsto na pracovní plochu. Tvarujte těsto do 2 palcového logu. Obalte plastovým obalem a nechte ho uchovat po dobu alespoň 24 hodin.
3.

Ohřívajte troubu na 325 stupňů. Plátky chlazeného logu do plátků o tloušťce 1/4 palce. Přeneste plátky do pečícího plechu s pergamenem. Namočte větvičku rozmarýnu do vaječné bílé a umístěte do středu kraku kraku; opakujte se zbývajícím rozmarýnem a krekry. Pečeme ihned, otáčíme listy jednou, dokud jsou krekery zlatavě hnědé a pevné v centru, 25 až 35 minut. Přeneste do stojanu a vychladnout.

Krekery mohou být uskutečněny jeden den dopředu a udržovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.

Oliver
27.04.2023 @ 02:42

Tento recept na krekry je skvělý! Je inspirován příručkou “Martha Stewart’s Hors d’Oeuvres Handbook” a je velmi snadný na přípravu. Složení zahrnuje všestrannou mouku, sůl, pepř, čerstvý rozmarýn, sýr parmazán, zakysanou smetanu a vaječnou bílou. Těsto se tvaruje do logu a nechá se odpočinout přes noc. Poté se nakrájí na plátky a pečou se s větvičkami rozmarýnu, dokud nejsou zlatavě hnědé a pevné. Krekery mohou být uskutečněny den dopředu a udržovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Doporučuji vyzkoušet tento recept!