Krevety Empanadas

Vlídné empanády se skládají
kořeněné krevety v této východní části
Brazilský recept.

Zdroj: Martha Stewart Living, leden 2004

Dělá 5 tucet

Výtěžek

Složení

4 šálky plus 1 polévková lžíce univerzální mouky
1 lžíce olivového oleje
1/2 šálku jemně nakrájené cibule
1 malý česnekový hřebíček, mletý
1/2 libra střední krevety (asi 15), oloupané, odkapané a jemně nakrájené
2 čajové lžičky rajčatové pasty
2 čajové lžičky hrubé soli, plus více na ochucení
Čerstvě mletý černý pepř
1/8 čajové lžičky kajenského pepře
2 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky s plochým listím
4 zelené olivy, rozřezané a nasekané
4 lžíce nesoleného másla, změkčené
1 šálek majonézy
2 velké vejce, plus 1 velké vejce porazené špetkou hrubé soli pro glazuru
1/4 šálku mléka

Pokyny

1.

Mícháme 1 lžíci mouky a 1/4 šálku vody v malé misce, dokud se nerozpustí mouka; dát stranou.
2.

Zahřejte olej ve velké pánvi na středním ohni až do horkého počasí, ale nekuřte. Přidejte cibuli a česnek; vaříme, mícháme občas, dokud je cibule měkká, ale ne hnědá, asi 2 minuty. Přidejte krevety a rajčatovou pastu; sezóna se solí a černým pepřem. Kuchař občas míchat, dokud se krevety neuchovávají a neprůhledné, asi 3 minuty. Mícháme v kajeně a petrželce. Míchat směs mouky; vařte 2 minuty. Vypněte teplo; míchat v olivách. Opět se sezamem se solí a pepřem. Dát stranou.
3.

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Umístěte zbývající 4 šálky mouky do velké misky; jdou dobře do centra. Umístěte máslo, majonézu, vejce, mléko a 2 lžičky soli v dobře. Stlačte mokré přísady mezi prsty jedné ruky, abyste je spojili. Postupně pracujte v mouce, stlačte a vytvořte měkké těsto.
4.

Odstraňte 60 těstovinových těstíček; rezervní zbytkové těsto. Odložte 15 koulí těsta. Přeneste zbývajících 45 koulí těsta do plechů na pečení. Obal v plastovém obalu; Chladnička. Rozdělit vyhrazené těsto na 4 kusy; odložte 1 kus. Zbývají 3 kusy v plastovém obalu; Chladnička.
5.

Přeneste vyhrazené těstoviny do patnácti kulatých forem (každá o průměru 1/2 palce o 1/2 palce). Stiskněte těsto; měl by se dostat jen přes vrcholy. Mound 1 čajová lžička plní do každé formy.
6.

Vytáhněte kus těsta na tloušťku 1/8 palce. Se 2-palcový kulaté cookie řezák, vystřihnout 15 vrcholů. Umístěte naplněním, zatlačením okrajů těsta; překonat přebytek. Přeneste do plechu na pečení. Kartáče s glazurou. Opakujte postup se zbývajícími těčkovými kuličkami, plnění a dělených kusů těsta.
7.

Pečeme empanády, dokud ne uvaříme a zlato hnědé, 25 až 30 minut. Nechte trochu vychladnout na drátěném stojanu; unmold. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Cookovy poznámky

Empanadas lze provést skrze krok šest, zabalené v plastu a zmrazené po dobu až tří týdnů. Režte troubu o 400 stupňů po dobu deseti minut.

One Comment

Devon
27.04.2023 @ 05:32

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Czech. Therefore, a suitable comment in Czech could be:

Tento recept na vlídné empanády s kořeněnými krevetami vypadá skvěle! Určitě si ho vyzkouším. Děkuji za sdílení zdroje a podrobných pokynů. Mám ráda, že je možné empanády připravit dopředu a zmrazit je pro pozdější použití. Těším se na výsledek!