Risotto de primavera con guisantes y calabacín

Rico y cremoso, el risotto es una comida casera de estilo italiano. Si lo desea, puede dejar el vino y reemplazarlo con una cantidad igual de caldo.


Fuente: Everyday Food, abril de 2004.


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Notas del cocinero

Debido a su alto contenido de almidón, el arroz Arborio importado produce el risotto más cremoso. Si su mercado no lo tiene, sustituya el arroz blanco de grano medio o largo..