Pasta Castaña-Avellana

La salsa aromática de nueces que se utiliza en esta pasta es una alternativa saludable al rico ragus de carne..

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 1997.

4

Raciones

Los ingredientes

1 cucharada de sal, y más al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 chalotes medianos, picados
8 castañas grandes frescas, asadas, peladas y cortadas en cuartos
1/4 taza de vino blanco seco
1 taza de pollo enlatado bajo en sodio o caldo de pollo hecho en casa
1/4 taza de crema espesa
16 pastas frescas de cuatro por cuatro pulgadas cuadradas (8 onzas)
1/2 taza de avellanas escaldadas, asadas y picadas en trozos grandes
1 cucharada de hojas frescas de tomillo
3 cucharadas de perejil plano, picado en trozos grandes
Pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de piñones tostados

Direcciones

1.

Traiga una olla grande de agua y 1 cucharada de sal a ebullición; Añadir 2 cucharadas de aceite. En una sartén grande, caliente las 2 cucharadas de aceite y mantequilla restantes a fuego lento. Añadir los chalotes y las castañas; Saltear hasta que los chalotes estén blandos y translúcidos, unos 7 minutos. Añadir el vino, el caldo y la crema; Aumente el fuego a alto y cocine hasta que el líquido se reduzca en un tercio, aproximadamente 4 minutos. Mientras tanto, echar la pasta en agua hirviendo; remover. Cocinar hasta que esté al dente, de 2 a 3 minutos. Desagüe.
2.

Baje el calor de la mezcla de crema a medio bajo; Agregue las avellanas, el tomillo y 2 cucharadas de perejil. Condimentar con sal y pimienta; Cocinar durante 2 minutos. Agregue la pasta, mezcle y retire del fuego. Divida la pasta entre cuatro platos; Salsa de llovizna en la parte superior. Adorne con piñones y el resto de 1 cucharada de perejil..

Notas del cocinero

Pappardelle o cualquier pasta ancha puede ser sustituida por los cuadrados de pasta fresca..

One Comment

Joshua
27.04.2023 @ 09:25

Esta receta de pasta con salsa de nueces es una excelente alternativa saludable al ragú de carne. La combinación de castañas, avellanas y piñones le da un sabor único y delicioso. Además, la crema espesa se puede sustituir por una opción más saludable como la leche de almendras o de soja. ¡Una opción perfecta para una cena saludable y deliciosa!

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