Mijo

1.

Coloque una cacerola pequeña a fuego medio-alto y agregue el mijo. Tostar hasta que tenga un olor a nuez, de 4 a 5 minutos..

2.

Tan pronto como el primer grano salte, retire la sartén del fuego y vierta el mijo en un tazón. Añadir agua fría y agitarla para lavar el mijo. Luego vierta el mijo en un tamiz de malla fina y enjuáguelo con agua corriente fría durante un minuto más o hasta que el agua salga limpia..

3.

Deje hervir el caldo en una cacerola mediana. Agregue el mijo y la sal y la pimienta al gusto, reduzca el calor y cocine a fuego lento, tapado, hasta que todo el líquido haya sido absorbido, 20 minutos..

4.

Retire la sartén del fuego y déjela reposar, todavía cubierta, durante 5 minutos..

5.

Revuelva el mijo con un tenedor y úselo como desee..