Lasaña boloñesa

Fuente: Martha Stewart Living, julio de 2004.

Raciones

Los ingredientes

PARA LA SALSA DE CARNE:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria pequeña, pelada y rallada (alrededor de 3/4 taza)
1 tallo de apio, picado fino (aproximadamente 1/2 taza)
1 cebolla roja grande, pelada y picada muy fina.
1/3 libra de carne molida
1/4 libra de carne de cerdo o ternera molida
2 tazas de tomates enteros pelados enlatados
2 cucharadas de pasta de tomate
Sal gruesa y pimienta recién molida

PARA LA PASTA DE LA PASTA:

2 tazas de harina para todo uso, y más si es necesario
3 huevos grandes
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal

PARA EL BECHAMEL:

4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños y más para hornear
3 cucharadas de harina para todo uso
Pizca de nuez moscada recién rallada
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 taza de leche

PARA EL MONTAJE DE LASAGNA:

Sal gruesa
1 cucharada de aceite de oliva
3/4 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños y más para hornear

Direcciones

1.

Prepare la salsa para carne: Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la zanahoria, el apio y la cebolla, y cocine por 2 minutos. Agregue la carne de res y cerdo, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien dorada, de 15 a 20 minutos. Agregue los tomates, la pasta de tomate y 1/4 taza de agua. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, cubierto, a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora. Retirar del fuego y dejar de lado.
2.

Haga la masa de lasaña: En un procesador de alimentos, combine la harina, los huevos, el aceite y la sal. Procese hasta que se forme una masa suave, pero no pegajosa. Si la masa está pegajosa, puede ser necesario agregar un poco más de harina. Envolver la masa con plástico y dejar reposar durante 30 minutos..
3.

Prepare la salsa bechamel: En una cacerola pequeña, combine la mantequilla y la harina. Agregue la nuez moscada y sazone con sal y pimienta. Colocar a fuego medio y agregar la leche. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que la mezcla comience a espesar, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
4.

Para armar: Hierva una olla grande con agua salada. Usando una máquina de pasta, enrolle la masa en láminas largas lo más finas posible. Deje secar las sábanas durante unos minutos. Luego córtelos en secciones, cada una de aproximadamente 13 pulgadas de largo. Agregue el aceite y las hojas de lasaña al agua hirviendo. Cocine, revolviendo suavemente para evitar que se peguen entre sí, durante aproximadamente 2 minutos. Escurrir y enjuagar con agua corriente fría. Coloque las sábanas en una toalla de cocina limpia y déjelas a un lado hasta que estén listas para usar. Asegúrate de no dejarlos reposar por más de 30 minutos.
5.

Precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para hornear de 13 por 9 pulgadas. Vierta un poco de la salsa de carne en el fondo de la fuente para hornear preparada y extiéndala para cubrirla. Luego, cubra con hojas de lasaña, una sexta parte de la salsa bechamel, una sexta parte de la salsa de carne y un poco de queso parmesano. Repite las capas cinco veces más. Cubra con el queso parmesano restante y los trozos de mantequilla. Hornee hasta que el queso comience a dorarse, de 30 a 45 minutos. Servir caliente.

One Comment

Zion
27.04.2023 @ 08:20

This recipe for lasagna from Martha Stewart Living in July 2004 looks delicious! The combination of beef and pork in the meat sauce, along with the homemade pasta and béchamel sauce, sounds like a winning combination. I appreciate the detailed instructions for each component of the dish, including how to make the pasta from scratch. I cant wait to try this recipe out for myself!