Albóndigas Picantes De Pato Con Cavatelli De Menta

La receta de albóndigas de pato picante con cavatelli de menta es cortesía de Harold Dieterle.

Fuente: The Martha Stewart Show, marzo invierno 2008

Raciones

Los ingredientes

3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla, muy finamente picada
5 dientes de ajo, muy picados
1 libra de pato de tierra
1 cucharada de albahaca picada
2 cucharadas de salsa de chile como sriracha o sambal
1/4 taza de panko
2 huevos grandes, ligeramente batidos
Sal gruesa y pimienta recién molida
3 chalotes, cortados en cruz
2 tomates ciruela, picados
1/2 taza de vino blanco
8 tazas de caldo de pollo marrón
8 ramitas de tomillo fresco
Cavatelli De Menta, Cocido
1 taza de espinacas al agua
4 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
4 cucharaditas de menta picada
4 cucharaditas de cebollino picado
Queso parmesano recién rallado, para servir
4 huevos de codorniz

Direcciones

1.

Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y 3 dientes de ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté translúcido, unos 5 minutos; Retirar del fuego y dejar enfriar.
2.

Agregue la cebolla y la mezcla de ajo a un tazón grande, junto con el pato molido, la albahaca, la salsa de chile, el panko y los huevos. Amasar la mezcla hasta que esté bien combinada; Condimentar con sal y pimienta. Transfiera la mezcla al refrigerador y deje enfriar por 30 minutos..
3.

Precalentar el horno a 425 grados..
4.

Retire la mezcla de pato del refrigerador y forme bolas de 1 1/2 a 2 pulgadas. Transferencia a una bandeja para hornear. Transfiera la bandeja para hornear al horno y cocine por 10 minutos..
5.

Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue los 2 dientes de ajo restantes, 1 chalota y los tomates ciruela. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Añadir el caldo de pollo y el tomillo; dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
6.

Filtre el líquido a través de un colador de malla fina colocado sobre otra cacerola grande, desechando los sólidos. Transfiera las albóndigas a líquido y coloque a fuego medio. Deje que las albóndigas hiervan a fuego lento hasta que estén cocidas, aproximadamente 30 minutos..
7.

Caliente la cucharadita restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los 2 chalotes restantes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén translúcidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue agua espinacas, albóndigas y su líquido de cocción, cavatelli, mantequilla, menta y cebollino; Dejar cocer durante 2 minutos..
8.

Divida la mezcla uniformemente entre 4 tazones. Espolvoree sobre el queso parmesano recién rallado y rompa un huevo de codorniz en cada tazón; servir inmediatamente.

One Comment

Rowan
27.04.2023 @ 04:25

¡Qué deliciosa receta de albóndigas de pato picante con cavatelli de menta! Me encanta cómo se combinan los sabores y las texturas en este plato. Definitivamente voy a probar esta receta cortesía de Harold Dieterle. ¡Gracias por compartirlo!