Wildreis Dressing

Dies ist köstlich als Beilage oder als Füllung für unsere Crown Roast oder Roast Goose serviert.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember / Januar 1998

Portionen

Zutaten

1/2 Tasse Mandelsplitter
Ungesalzene Butter, zum Auflauf
5 Esslöffel Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt
4 Sellerierippen, in 1/2-Zoll-Stücke gehackt
5 große Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
2 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Tasse grob gehackte frische flache Petersilie
8 Unzen süße Fenchelwurst, Gehäuse entfernt
2 Granny Smith Äpfel, geschält, entkernt und in 1/2-Zoll Würfel geschnitten
1/2 Tasse Calvados oder Weißwein
6 Tassen kochten wilden Reis
4 Tassen gekochter weißer Reis
20 getrocknete Aprikosenhälften, geviertelt
12 getrocknete entsteinte Pflaumen, halbiert

Richtungen

1.

Ofen auf 375 Grad erhitzen.Mandeln auf einer Backform verteilen und Toast bis golden, 5 bis 7 Minuten. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Mandeln zur Seite stellen.
2.

Butter großzügig ein 2 1/2 Quart Auflauf, und beiseite stellen. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzu. Kochen, gelegentlich umrühren, bis zart, etwa 7 Minuten.
3.

Erhöhe die Hitze auf einen hohen Wert und füge Rosmarin und Salbei hinzu. mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter kochen, bis das Gemüse golden ist, 2 bis 3 Minuten. Pfanne von der Hitze nehmen; Petersilie einrühren. Gemüse in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. Pfanne aufheizen.
4.

Bröckelwurst, Fleisch trennend. Fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu, um Pfanne zu braten. Fügen Sie Wurst hinzu und kochen Sie, rühren und zerlegen Sie Fleisch bis gut gebräunt, 2 1/2 bis 3 Minuten. Bratwurst mit reserviertem Gemüse in die Schüssel geben. Pfanne aufheizen.
5.

Das restliche Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Apfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bis zur Bräunung 2 bis 3 Minuten kochen. Fügen Sie Calvados hinzu. Mit einem Holzlöffel alle braunen Teile am Boden der Pfanne abkratzen. Kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, etwa 1 Minute.
6.

Die Pfanne von der Hitze nehmen und die Mischung mit Würstchen und Gemüse in die Schüssel geben. Fügen Sie wilden und weißen Reis, Aprikosen, Pflaumen und reservierte geröstete Mandeln hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing in einen vorbereiteten Auflauf geben und mit Alufolie abdecken.

One Comment

William
27.04.2023 @ 08:42

This recipe sounds delicious! I love the combination of savory and sweet flavors with the addition of apples, dried fruit, and nuts. It would be perfect as a side dish or stuffing for a holiday roast. I appreciate the detailed instructions and the use of fresh herbs like rosemary and sage. I cant wait to try it out!