Truthahn Roulade mit Wildreis und Rhabarber-Cherry-Füllung

1.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Eine flache kleine Brat- oder Backform mit einem Bräter montieren; beiseite legen.

2.

Legen Sie ein Stück Plastikfolie auf ein großes Schneidebrett. Putenbrust flach auf Plastikfolie legen. Halten Sie die Klinge des Messers parallel zur Platte, etwa in der Mitte, in die dickste Stelle der Brust. Schnitt entlang der Brust, aber nicht ganz durch. Entfalten Sie so, dass der Truthahn sich wie ein Buch öffnet. Entfernen Sie hartes Stück Knorpel. Mit einem weiteren Stück Plastikfolie abdecken und mit einem Fleischhammer auf eine gleichmäßige Dicke von 1/2 Zoll schlagen.

3.

Das obere Stück Plastikfolie entfernen und die Putenbrust mit der Hautseite nach oben auf das untere Stück Plastikfolie legen. Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Die Putenbrust mit der Hautseite auf eine Plastikfolie legen. Fleischseite mit restlichem Salz und Pfeffer würzen; Die Füllung gleichmäßig über den Truthahn verteilen und einen 1-Zoll-Rand zurücklassen. Beginnend mit einem kurzen Ende, rollen Sie in ein Protokoll, vollständig umhüllende Füllung. Mit Küchengarn die Roulade in gleichmäßigen Abständen binden, so dass sie fest gerollt bleibt.

4.

Roulade mit Olivenöl einreiben und auf den Rost stellen. In den Ofen geben und braten, bis er goldbraun ist und ein Thermometer, das sofort in der Mitte der Roulade abgelesen wird, 150 bis 155 Grad, 45 Minuten bis 1 Stunde anzeigt.

5.

Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Auf ein Schneidebrett geben, Garn entfernen und in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden. Mit Rhabarber-Kirsch-Sauce heiß servieren.