Tagliatelle mit Kräutern und Butter Egg Sauce

Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Reserve 1/4 Tasse Pasta Wasser und Drain Pasta.

Währenddessen schmelzen Sie Butter in einer großen Antihaftpfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie Eier und 1/2 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie, ungestört, bis die Ränder der Eier zu setzen beginnen, etwa 30 Sekunden. Vom Herd nehmen und vorsichtig einige Male rühren, um die Eier in große Strähnen aufzuteilen. (Eier sollten nicht gekocht und sehr nass sein.)

Sofort warme Nudeln und Kräuter in die Pfanne geben. Mit Pfeffer würzen und würfeln, um Nudeln mit Soße und Kräutern gleichmäßig zu bestreichen. Wenn nötig, fügen Sie genug reserviertes Nudelwasser hinzu, eine kleine Menge nach der anderen, um die Pasta leicht zu bestreichen. Teilen Sie zwischen 2 Platten und servieren Sie sofort.