No-Kneten Seeded Overnight Brot

Stellen Sie ein herzhaftes, zäh-crusted Laib heraus, das den besten Bäckereien würdig ist – alles ohne ins Schwitzen zu kommen. Dieses No-Knead, No-fuss-Hafer und Weizenbrot ist mit Kürbis, Flachs, Mohn und Sesam gefüllt. Martha hat dieses Rezept auf Martha Bakes Episode 505 gemacht.

18 Stunden 55 Minuten

15 Minuten

Macht 1 Laib

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

3 Tassen plus 3 Esslöffel Vollkornmehl
2 Tassen ungebleichtes Brotmehl
1/2 Tasse altmodisch Haferflocken
2 Esslöffel grobes Salz
1 1/4 Teelöffel schnell aufsteigende Hefe
1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Kürbiskerne
3 Esslöffel Leinsamen, vorzugsweise golden
3 Esslöffel Mohnsamen
3 EL weiße Sesamsamen
1/4 Tasse Honig oder Zucker
2 1/2 Tassen kaltes Wasser
Natives Olivenöl Extra, zum Nieseln und für den Topf
1 großes Eiweiß, leicht geschlagen

Richtungen

1.

Rühren Sie 3 Tassen Vollkornmehl, Brotmehl, Hafer, Salz, Hefe, 1/4 Tasse Kürbiskerne und 2 Esslöffel Flachs, Mohn und Sesam in einer großen Schüssel zusammen. Honig oder Zucker im Messbecher in Wasser einrühren und in Mehlmischung einrühren. Eine dünne Schicht Öl über den Teig gießen, mit Plastikfolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern, dann 12 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
2.

In einen großen Schmortopf oder ofenfesten Topf mit Öl einstreichen und gleichmäßig mit 2 EL Vollkornmehl bestreuen. Den Teig zum Entlüften rühren, dann schnell zu einem Ball formen und in den Topf geben. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Vollkornmehl bestreuen und mit den Händen in den Teig geben. Mit Eiweiß bestreichen und mit je 1 Esslöffel Kürbis, Flachs, Mohn und Sesam bestreuen. Schneiden Sie ein X mit einem scharfen Messer in den Teig. Abdeckung; an einer warmen Stelle bis zur Verdopplung der Masse aufgehen lassen, etwa 1 1/2 Stunden.
3.

Ofen mit einem Gestell im unteren Drittel auf 475 Grad vorheizen. Spitze des Teigs leicht mit Wasser bestreuen, abdecken und in den Ofen stellen. Reduzieren Sie die Ofenhitze auf 450 Grad. Backen bis zum Bräunen, ca. 45 Minuten. Deckel abnehmen; backen Sie 15 Minuten mehr. 15 Minuten auf einem Kuchengitter im Topf abkühlen lassen, dann das Brot zum Abkühlen auf den Rost stellen. Zu lagern, fest in Plastik wickeln und bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahren.

One Comment

Zane
27.04.2023 @ 01:41

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, I can provide a comment in English on the given topic.

This recipe for a hearty, crusty loaf of bread with pumpkin, flax, poppy, and sesame seeds is a must-try for any baking enthusiast. Marthas no-knead, no-fuss approach makes it easy to create a bakery-worthy bread without breaking a sweat. The combination of whole wheat flour, unbleached bread flour, and oats gives the bread a wholesome texture and flavor. The addition of honey or sugar adds a touch of sweetness, while the seeds provide a satisfying crunch. The baking process may take some time, but the end result is well worth the wait. Give it a try and impress your friends and family with your baking skills!