Gefüllte Paprikaschoten mit Frau Kostyra

Martha Kostyra, Marthas Mutter, bringt dieses schmackhafte Rezept zu einem idealen Beilagen- oder Hauptgericht. Wählen Sie feste, dicke Paprika mit einer glänzenden Oberfläche und vermeiden Sie Flecken oder weiche Flecken. Für ein bisschen mehr Biss, ersetzen Sie grüne Paprika für das Gelb.

Martha hat dieses Rezept in Cooking School Episode 306 gemacht.

Quelle: Martha Stewart Living, Februar 2002

Portionen

Zutaten

1/4 Tasse Pinienkerne
4 kleine Tomaten, entkernt, entkernt und in Scheiben geschnitten 1/2 Zoll dick
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
3/4 Tasse Rosinen
1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft (ab ca. 2 Orangen)
6 mittelgroße gelbe Paprika, dazu 1 gelbe Paprika, entkernt, entkernt und fein gehackt
2 Tassen Wasser
1 Tasse weißer Reis
4 Esslöffel ungesalzene Butter
1 kleine weiße Zwiebel, fein gehackt
2 mittelgroße Schalotten, fein gehackt
3 Zweige frischer Thymian, Blätter entfernt und Stiele vorbehalten
1/4 Tasse grob gehackte frische Basilikumblätter
2 Esslöffel grob gehackter frischer Kerbel, dazu 3 Zweige

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Pinienkerne in einer Schicht auf einem kleinen Backblech verteilen. Backen bis golden und aromatisch, 8 bis 12 Minuten. Schütteln Sie die Pfanne bis zum halben Backen, um sicherzustellen, dass die Nüsse gleichmäßig toasten.
2.

Eine Backform auslegen, die gerade groß genug ist, um die Paprikaschoten mit den Tomatenscheiben zu halten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.

Kombinieren Sie Rosinen und Orangensaft in einer kleinen Schüssel. Lassen Sie stehen, bis Rosinen aufgefüllt sind, etwa 15 Minuten.
4.

Mit einem scharfen Messer die Stiele von sechs Paprika schneiden. Die Paprika schälen und säen und die Stiele aufbewahren. Beiseite legen.
5.

2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und köcheln lassen, bedeckt, bis der Reis nur ein wenig zu wenig gekocht ist, etwa 15 Minuten.
6.

Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel und die Schalotten hinzu und kochen Sie bis durchscheinend ungefähr 4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den fein gehackten Pfeffer und die gefüllten Rosinen einrühren. Unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Thymianblätter, den Basilikum, den Kerbel und die Pinienkerne hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Den gekochten Reis einrühren.
7.

Füllen Sie jeden Pfeffer mit einem Sechstel der Reismischung. Platzieren Sie reservierte Pfefferstängel oben auf jedem Pfeffer. Die Tomaten mit den reservierten Thymianstielen überziehen. Die Paprikaschoten in die Auflaufform geben und die Kerbelzweige dazwischen legen. Cover mit Pergamentpapier ausgekleidet Aluminiumfolie und backen für 50 Minuten. Aufdecken und weiter backen, bis die Paprikaschoten weich sind und der Reis durchgebraten ist, etwa 10 Minuten.

One Comment

Gregory
27.04.2023 @ 03:38

This recipe sounds delicious! Martha Kostyras mother has brought us a great side dish or main course option. Its important to choose firm, thick peppers with a shiny surface and avoid any spots or soft areas. For a bit more crunch, you can replace the yellow peppers with green ones. Martha made this recipe in Cooking School Episode 306 and it serves 6. The ingredients include pine nuts, tomatoes, raisins, orange juice, yellow peppers, white rice, butter, onion, shallots, thyme, basil, and chervil. The directions are clear and easy to follow, and the end result looks amazing. I cant wait to try it out!