Cremiger Risotto

Fürchte dich nicht vor dem Risotto; Dieses cremige Restaurant Lieblings ist einfach genug, wenn Sie unseren einfachen Schritten folgen.


Quelle: Alltagsessen, Oktober 2005


Gesamtzeit


Vorbereitung


Portionen

Zutaten

Richtungen

Variationen

EMPFOHLENE ADD-INS: Gehackte sonnengetrocknete Tomaten und geschälte gekochte Garnelen; sautierter Fenchel; aufgetaute gefrorene Erbsen (fügen Sie während der letzten Minuten des Kochens hinzu; gewürfelten Butternut Squash (fügen Sie 20 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu); frische Kräuter, wie Thymian, Salbei oder Petersilie

Kochs Notizen

Arborio Reis ist der beste Reis für Risottos. Es ist fester als andere Arten, mit einer sehr stärkehaltigen äußeren Schicht, die Saucen absorbiert und aufplumpst; ein Teil der Stärke wird auch in die Kochflüssigkeit freigesetzt. Dieser Reis sollte nicht gespült werden (oder gekocht und abgelassen), oder seine cremige Stärke wird verloren gehen.