One-Pot Penne med Courgetter og Parmesan

1.

Shred zucchini på de store huller i en kasse gitter. (Du skal have ca. 4 kopper.) Toss med 1/2 tsk salt i en kolander sat over en skål. Lad stå i 10 minutter.

2.

I mellemtiden skal du lave pasta i en gryde med sødt saltet kogende vand indtil al dente. Dræn pasta direkte over courgetter i kolander sat i vask. Overfør begge til potten; Kast med olivenolie, Parmehøne, Hvidløg og Rød Peberflager. Sæson med groft salt og friskmalet peber. Serveres, klædt med mere olie og ost.