Kamut Berry Pilaf med Butternut Squash og Blomkål

Et solidt fuldkorn med en umiskendelig smørret smag, gyldne kamutbær er en fremragende kilde til protein, vitaminer og mineraler. Prøv dem i denne sæsonbetonede veganske opskrift.

Kilde: Martha Stewart Show, Episode 6036

portioner

ingredienser

1 kop kamut bær
Groft salt og friskmalet sort peber
1 hoved blomkål, trimmet og brudt i små blomster, ca. 1 1/2 pund blomstrer
1 lille butternut squash, skrællet, podet og skåret i 3/4-tommers terninger, ca. 1 1/2 pund
1/4 kop plus 3 spsk olivenolie
2 små røde løg, julienned
4 sjaletter, skåret
1 tsk brun sennepsfrø
3/4 tsk Madras currypulver
3/4 tsk jorden spidskommen
Pinch cayenne peber
2 spsk sherry eddike
Juice af en citron
1/2 kopsede friske fladbladede persilleblade
1/2 kop sliverede mandler, ristet

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 400 grader.
2.

Placer kamut bær i en lille sigte og skyll under koldt rindende vand. Overfør kamut bær til en medium kasserolle og tilsæt nok vand til at dække med 2 inches; generøst saltvand. Kog over høj varme; reducere varmen til en simmer. Damp indtil øm, tilsæt mere vand efter behov, ca. 2 timer. Afløb og overfør til en stor skål.
3.

I mellemtiden skal du placere blomkål og squash på to separate ristede bagplader; drysses hver med 2 spsk olivenolie og kaste til frakke. Sæson med salt og peber. Overfør til ovn og steg til guld og lidt sprød, ca. 15 minutter for blomkål og 30 minutter til squash.
4.

Varme tilbage 3 spiseskefulde olivenolie i en stor gryde over medium-lav varme. Tilsæt løg og sjaletter sæson med salt og peber. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødt og gyldent, men ikke brunet, ca. 15 minutter.
5.

Forøg varmen til mellemhøj og tilsæt sennepsfrø, karrypulver, spidskommen og cayennepeper; Fortsæt madlavning indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt sherry eddike, omrør fra bunden af gryden for at deglaze, og kog 2 minutter mere.
6.

Fjern fra varme og tilsæt til skål med kamut bær sammen med citronsaft; rør for at kombinere. Tilsæt blomkål og squash; kaste for at kombinere. Lige før servering tilføjes persille blade og mandler; forsigtigt kaste for at kombinere. Sæson med salt og peber; serveres varmt eller ved stuetemperatur.

One Comment

Paul
27.04.2023 @ 02:04

This text is in Danish.

Jeg synes, at denne opskrift lyder rigtig lækker! Kamutbær er en fantastisk kilde til protein og mineraler, og kombineret med blomkål og butternut squash lyder det som en rigtig god og sund ret. Jeg er også glad for, at opskriften er vegansk, så den passer til alle. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift snart!