Thai vihreä curry, tofua ja vihanneksia

Inkivääri ja kaffir-kalkin lehdet lisätään tuoreeseen
maku vihreälle currylle, tofua, vihreitä papuja ja kesäkurpitsaa.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu 2005

Tarjoilut

ainekset

2 rkl kasviöljyä
4 valkosipulinkynsiä, jauhettu
3 rkl Vihreä curry liitä thai tofu ja vihannekset
8 unssia vihreitä papuja tai kiinalaisia papuja, leikattu ja leikattu vinottain 1 1/2 tuuman kappaleiksi
1 puntaa kesäkurpitsaa (noin 2 väliaine), leikattu 1/2 tuuman tikkuihin
3/4 cup kotitekoista tai vähän natriumia varastossa ostettu kanan varastosta
1/4 kuppia purkitettua makeuttamatonta kookosmaitoa
3 tuoretta tai pakastettua kaffir-kalkinlehteä
2 rkl aasialaista kala kastiketta
1 tl palmu tai rakeistettua sokeria
1 rkl tuoretta lime mehua
1 pakkaus (14 unssia) erittäin kestävä tofu, valutettu ja leikattu 3/4 tuuman kuutioiksi
4 kuppia kypsennettyä jasmiinia tai basmati-riisiä
Tuore lila, thai tai säännöllinen basilika; tuoreet pavunjuurit; ja kalkki kiilat, koristele

1.

Kuumenna öljy suuriin saute-pannuun keskilämmöllä, kunnes kuuma, mutta ei tupakoi. Lisää valkosipulia; kypsennä, sekoita, kunnes alkaa vain ruskea, 1-2 minuuttia. Lisää currypasta; keitä, sekoittaa, kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää vihreät pavut ja kesäkurpitsa; kypsennä, sekoittaen, kunnes alkaa pehmentää noin 5 minuuttia.
2.

Sekoita varastossa, kookosmaito ja kalkkilehdet. Tuo keittimeen; kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes neste on hieman paksuuntunut, noin 6 minuuttia. Sekoita kalkkikastiketta, sokeria ja sitruunamehua. Pistä 1 minuutti.
3.

Sekoita tofua ja vähennä lämpöä keskitasolle. Peitä ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat makeita ja tofua kuumennetaan, noin 4 minuuttia. Tarjoile välittömästi riisin päälle, koristeltu basililla, papujuuroilla ja kalkkikilpillä.

Jotta tämä ruokalaji olisi kasvissyöjä, käytä vihannesten kantaa kanan varastosta.

Richard
27.04.2023 @ 08:20

This recipe sounds delicious! Adding ginger and kaffir lime leaves to green curry with tofu, green beans, and zucchini is a great idea. I love how the recipe includes homemade or low-sodium chicken stock as an option for vegetarians. The use of coconut milk and fish sauce adds a nice depth of flavor. I cant wait to try this with jasmine rice and fresh basil!