Mausteinen ankkan lihapullat, minttu Cavatelli

Reseptin maustetut ankka lihapullat minttu cavatelli on kohteliaisuus Harold Dieterle.

Lähde: Martha Stewart -näyttely, maaliskuu 2008

Tarjoilut

ainekset

3 teelusikallista oliiviöljyä
1 sipuli, hyvin hienonnettu
5 valkosipulinkynttä, hyvin hienonnettu
1 kiloa maapähkinä
1 rkl karkeasti hienonnettua basilikaa
2 rkl chililikastiketta kuten sriracha tai sambal
1/4 cup panko
2 isoa munaa, kevyesti lyöty
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
3 siipikarjaa, viipaloitu poikittain
2 luumutomaattia, pilkottuna
1/2 cup valkoviiniä
8 kuppia ruskeaa kanaa
8 raikasta tuoretta timjamia
Minttu Cavatelli, kypsennetty
1 kuppi vettä pinaattia
4 rkl voita, leikattu pieniksi paloiksi
4 teelusikallista hienonnettua minttu
4 tl hienonnettua ruohosipulia
Juurrutettua parmesaania, tarjoilua varten
4 viiriäistä munaa

ohjeet

1.

Kuumenna 1 tl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulia ja 3 valkosipulinkynttä. Keitä, sekoittaen, kunnes läpikuultava, noin 5 minuuttia; poista lämmöstä ja anna jäähtyä.
2.

Lisää sipuli- ja valkosipulin seosta isoon kulhoon, maapähkinä, basilika, chilikastike, panko ja munat. Vaivaa seos, kunnes sekoittuu hyvin; kausi suolalla ja pippurilla. Siirrä seos jääkaappiin ja anna jäähdyttää 30 minuuttia.
3.

Kuumenna uuni 425 asteeseen.
4.

Poista ankan seos jääkaapista ja muovaa 1 1/2 – 2 tuuman palloksi. Siirrä leivinpaperiin. Siirrä leivinpaperi uuniin ja keitä 10 minuuttia.
5.

Kuumenna 1 teelusikallinen oliiviöljyä isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jäljelle jääneet 2 valkosipulinkynsiä, 1 maku- ja luumutomaattia. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan 2 minuuttia. Lisää viiniä ja keitä, kunnes nestettä vähennetään puoleen noin 4 minuuttia. Lisää kanaa ja timjamia; Anna kiehua 20 minuuttia.
6.

Suorita nestemäistä nesteä hienon verkkokerän läpi, joka on asetettu toiseen isoon kattilaan, hylkäämään kiintoaineet. Siirrä lihapullat nestemäiseksi ja aseta keskilämmöllä. Anna lihapullien keittää kunnes keittää läpi, noin 30 minuuttia.
7.

Kuumenna jäljellä teelusikallinen oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jäljelle jääneet 2 salottisipulia ja kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes läpikuultava, noin 2 minuuttia. Lisää pinaatti, lihapullat ja niiden keittovedet, cavatelli, voita, minttu ja ruohosipuli; anna keittää 2 minuuttia.
8.

Jaa seos tasaisesti 4 kulhon väliin. Ripottele juuri raastettua parmesanjuustoa ja ripotta viiriäinen muna kuhunkin kulhoon; palvella välittömästi.

Mausteinen ankkan lihapullat, minttu Cavatelli

ainekset

ohjeet

One Comment