马克的山核桃卷 作为我们最佳面包师系列的一部分,Mark McGough分享了他的山核桃卷配方. 资料来源:玛莎斯图尔特秀,2005年11月 做了十几卷 产量 配料 对于面团 1包活性干酵母 1/2杯温水,105度至115度 1/2杯牛奶,烫伤和冷却 1/3杯糖 1/3杯无盐黄油,软化 1 1/4茶匙盐 1个大鸡蛋 4杯通用面粉 不粘锅烹饪喷雾 对于填充 3/4杯糖 4茶匙肉桂粉 6汤匙无盐黄油,室温 对于Topping 1/2杯(1棒)无盐黄油,软化 1 1/2杯包装浅红糖 4汤匙玉米糖浆 1 1/2杯山核桃 路线 1. 准备面团;在一个大碗里,将酵母溶解在温水中;在牛奶,糖,黄油,盐,鸡蛋和2杯面粉中搅拌。混合至光滑。加入剩余的2杯面粉,用手搅拌,直至加入. 2. 将面团转移到轻微撒粉的工作表面;揉至光滑有弹性,约5分钟。用烹饪喷雾喷洒一个大碗的内部;将面团转移到碗里,转向外套。用保鲜膜盖上碗,放在温暖的地方,直到面团的大小增加一倍,大约1.5小时. 3. 打下面团,让它再次上升,直到翻倍,45到60分钟. 4. 准备馅料:用烹饪喷雾喷洒松饼罐,放在烤盘上。在中号平底锅中,用中火融化黄油;用红糖,玉米糖浆和山核桃一半搅拌。煮至糖溶解。将松饼罐头之间的山核桃混合物分开. 五. 填充:在一个小碗里,加入糖和肉桂;搁置。在轻微撒粉的工作台面上,将面团擀成12×12英寸的正方形。将黄油涂抹在面团上,撒上肉桂糖混合物。卷起面团,如有必要,伸展到均匀。使用锋利的刀,切成12片(每片1英寸)。将切片转移到松饼罐中,然后上升40分钟. 6. 烤箱预热到350度。烘烤山核桃卷直到轻微变褐,30至35分钟。从烤箱中取出,立即倒置在耐热板上。不取下松饼罐,静置1至2分钟. 痛苦的巧克力
Orlando
26.04.2023 @ 23:26
作为我们最佳面包师系列的一部分,Mark McGough分享了他的山核桃卷配方。这个配方看起来非常美味,我很想尝试一下。我喜欢这个配方的步骤非常详细,这让我觉得即使我不是一个经验丰富的面包师,我也可以成功地制作这个山核桃卷。谢谢你分享这个配方!