Apple-Nut Strudel

Phyllon valmistus kotona on työläs prosessi, ja supermarketit usein myyvät hyvää tuoreita tai jäädytettyjä fililoja. Jos käytät pakastettua taikinaa, sulata se yön yli ja älä kääri – se on liian hauras.

Tekee kaksi 12 tuuman strutsiä

tuotto

ainekset

10 rkl unsalted voita, sulanut
1/4 cup hienoksi jauhettuja manteleita
1/4 cup hienoksi jauhettua saksanpähkinää
2 kiloa Cortlandia, Macounia, Winesapia tai muita hyviä leivonta-omenoita (noin 8 pientä), kuoritut, kuoritut ja leikattu 1/4 tuuman viipaleiksi
1/3 cupin kultaista rusinoita
6 rkl sokeria
1 sitruunan kuori
2 tl jauhettua kanelia, plus lisää sadonkorjuu
2 rkl maissitärkkelystä
16 arkkia fililo

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 450 asteeseen. Harjaa suuri leivinpannu sulatetun voin kanssa. kesannointi. Yhdistä manteleita ja saksanpähkinöitä pienessä kulhossa. kesannointi.
2.

Yhdistä omenat, rusinat, 2 rkl sokeria, sitruunaruohoa ja kanelia keskikokoiseen kulhoon. Aseta sivuun.
3.

Tuo 3/4 kuppia vettä ja maissitärkkelystä kiehuvaksi pienessä kattilassa, sekoittaen jatkuvasti, kunnes paksu ja sileä. Lisää 4 jäljellä olevaa rkl sokeria ja sekoita kunnes se on liuennut. Kaada omenat. Sekoitetaan yhdistelemällä.
4.

Aseta arkkilevy tasaiselle työpinnalle neliön muodostamiseksi. Harjaa voin kanssa. Aseta toinen arkki ensimmäisen päälle. Harjaa voin kanssa. Toista neljä kertaa.
5.

Levitä 1/4 cupin mutteria phyllo-pohjaosan kolmannesta kolmasosasta 1 tuuman leveä linja, joka on yhdensuuntainen ja noin 3 tuumaa leivonnaisen reunasta. Yläosassa on arkki phyllo. Harjaa voin kanssa. Levitä omenaseoksen puolet 3 1/2 tuumaa leveästä linjasta, joka peittää pähkinät; ripottele kanelilla. Yläosassa on arkki phyllo. Harjaa voin kanssa. Taita phyllon oikea ja vasen puoli noin 1 tuumaa. Taita phyllo päälle kerran peittää omenat. Harjaa voin kanssa. Roll kuten sikari lähes loppuun, harjaamalla kaikki pinnat voilla. Taita reunoilla reunoilla ja harjaa voita. Viimeistele valssaus ja aseta sauma sivulle alas valmiiksi pannulla.
6.

Harjaa voin kanssa. Leikkaa kuusi 1 tuuman diagonaalista rakoa rullan yläosassa. Sormilla hieman laajennetut raot. Toista jäljellä oleva filo ja täyttö.
7.

Siirrä uuniin ja leipoa kunnes kultainen, noin 10 minuuttia. Laske lämpöä 350 asteeseen. Jatka leivontaan, kunnes mehut ovat kuplivaa ja omenat ovat haaleita, kun ne lävistävät veitsellä, 30 – 40 minuuttia enemmän.

One Comment

Preston
27.04.2023 @ 16:23

Finnish: Phyllon valmistus kotona on todella työläs prosessi, joten on helpompaa ostaa hyviä tuoreita tai jäädytettyjä fililoja supermarketista. Jos kuitenkin käytät pakastettua taikinaa, muista sulattaa se yön yli ja älä kääri sitä, sillä se on liian hauras. Tämä resepti tekee kaksi 12 tuuman strutsia ja tarvitset aineksia kuten voita, mantelia, saksanpähkinää, omenoita, rusinoita, sokeria, sitruunan kuorta, kanelia, maissitärkkelystä ja filo-taikinaa. Ohjeet ovat melko pitkät ja vaativat tarkkuutta, mutta lopputulos on herkullinen. Suosittelen kokeilemaan, jos haluat haastaa itsesi keittiössä!