肉桂葡萄干面包

1.

在电动搅拌器的碗中，将1/4杯温水和酵母混合。让我们坐下来直到酵母泡沫化，大约10分钟。加入面粉，奶粉，糖，盐，3汤匙融化的黄油和1 3/4杯温水。使用桨叶附件以低速混合1分钟。更换面团钩，并以中低速混合7分钟。或用手揉15或20分钟。加入葡萄干，以中低速混合，直至面团坚硬但不干燥，3分钟.

2.

转移到轻微撒粉的表面，用手揉成球状。将面团，面朝上，放在一个大的，轻微涂油的碗里。盖上保鲜膜;让它在温暖的地方升起，直到体积增加一倍，大约1.5小时.

3.

将两个9×5英寸的面包慷慨地涂上黄油，然后放在一边。在一个小碗里，加入糖和肉桂，然后放在一边。将面团转移到轻微撒粉的表面，切成两半。用轻微涂油的保鲜膜松散地盖上一块面团.

4.

将另一块面团压成10×12英寸的矩形。刷一半打好的鸡蛋，撒上一半肉桂糖，然后淋上一半融化的黄油。用勺子背面擦拭表面，混合黄油和肉桂糖。从短端开始，紧紧地卷起面团，沿着折痕捏在一起。来回滚动面团使其成圆柱形，并将两端夹​​在一起。转移到面包盘，接缝面向下，并用轻微涂油的保鲜膜松散地盖上。用第二块面团重复上述过程。让面包在温暖的地方上升，45分钟到1小时。在最终上升完成前30分钟，如果使用的话，在烤箱的下三分之一处放置一块烤石。将烤箱加热至425度.

五.

用蛋清刷上面包，每个面包撒上1 1/2茶匙糖。烤15分钟;将烤箱降至400度，再烤15分钟。从烤箱中取出;在切片之前在线架上冷却至少30分钟.