سمك فيليه مع روزماري

السمك الأبيض بدون جلد 1 جنيه مثل سمك النهاش الأحمر أو سمك القاروص ، مقطّعة إلى شرائح من 6 إلى 8 أوقيات ، حوالي 3/4 بوصة (إذا كانت شرائح السمك أقل سمكة ، قلل وقت الطهي)

ملح خشن

فلفل أسود مطحون طازجًا

3 ملاعق كبيرة من الطحين لجميع الأغراض ، ويفضل Wondra

1 1/2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر

1 فص ثوم مفروم (حوالي ملعقة طعام)

1/4 كوب من النبيذ الأبيض الإيطالي ، أو الخمر الجاف

ملعقتان كبيرتان من زيتون أسود ، مقطعة إلى شرائح ، مثل Gaeta أو Nicoise

2 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل ، بالإضافة إلى 2 أغصان للتزيين

1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة

1 ليمونة ، مقطعة في أسافين للتزيين