هش سلطعون لينة المقرمش

1.

سخن الفرن على 400 درجة. السرطانات النظيفة عن طريق قطع أو سحب قبالة المريلة طيات تحت الجزء الخلفي من سرطان البحر. باستخدام المقص ، قص “الوجه” خلف العيون. نظف الخياشيم الموجودة على جانبي السلطعون واغسلها تحت الماء البارد. بات جافة وتوضع جانبا.

2.

في طبق ضحل ، اخلطي البيض والصفار والدقيق معاً لإنشاء عجينة. ضع نصف كوب من رقائق الأرز في وعاء معالج طعام صغير وعملية إلى مسحوق خشن. نقل رقائق الأرز الأرض إلى طبق ضحل مع رقائق الأرز المتبقية ، cayenne ، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ، و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل. ضجة على الجمع. فرشاة بخفة أعلى كل سلطعون مع خليط عجينة ثم معطف مع خليط رقائق الأرز.

3.

يقسم الزيت بين لوحين مقاس 12 بوصة من الفرن وتسخين الحرارة العالية. يُضاف 6 سلطعون ، ثم تُقلّص القشرة الجانبية إلى كل مقلاة وتُطهى حتى تصبح هشة ، حوالي 4 دقائق. بدوره السرطانات ونقل المقالي إلى الفرن. يشوي السرطانات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ويتم طهيها خلال 5 دقائق. تخدم على الفور.