Char-paistettua tomaattia, kesäkurpitsaa ja munakoisoa

1.

Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit.

2.

Kaada muutama oliiviöljy, joka peittää 9 x 13 tuuman suorakaiteen tai 12 tuuman soikea leivinastian pohjan. Kerro kerralla puolikkaasta sipulikastikkeista ja kolmannes tomaatista. Huolellisesti ripottele suolalla ja pippurilla. Lisää kerros munakoisoa ja ripottele lisää suolaa. Lisää toinen kolmasosa tomaateista, kesäkurpitsaa, valkosipulia, timjamia ja loput sipulit. Jatka jäljellä olevien tomaattien kanssa. Paina seosta käsin. Kaada jäljellä oleva oliiviöljy. Aika runsas suolalla ja pippurilla. (Älä huoli, vihannekset kasataan korkealla, mutta romahtavat, kun he kokevat.)

3.

Paista palanut 1 1/2 tuntia. 45 minuutin kuluttua, paina seos alas lujasti lastalla. Vihanneksia tulee pienentää korkealla, ja sen tulee olla ruskehtava musta ja karamellisoitu, melkein hiiltynyt paikoissa. Palauta uuniin lopettamaan paahto. Anna jäähtyä vähintään 10 minuuttia, jotta se voi jähmettyä hieman. Leikkaa neliöitä ja tarjoile.