荷兰酱 这种浓郁而通风的酱汁是其他几种温热乳液的基础;最着名的变种是熊猫,其中包括添加龙蒿。这个食谱改编自“玛莎斯图尔特烹饪学校”食谱. 资料来源:Martha Stewart的烹饪学校,第102集 大约1 1/2杯 产量 配料 3个大蛋黄 3/4杯(1 1/2支)无盐黄油,室温,切成汤匙 1茶匙新鲜柠檬汁 1/2茶匙粗盐 少量辣椒 少许新近地黑胡椒 路线 1. 在中等平底锅中加入2英寸水,煮沸,然后减少热量,使水几乎不会沸腾. 2. 取出热量,将蛋黄放入耐热碗或双锅炉顶部,直至变得苍白。放在煨水上。不断搅拌,煮至混合物足够厚,以便从搅拌器中保持一条痕迹,并在从搅拌器中淋下时开始保持其形状,约3分钟. 3. 不断搅拌,一次加入黄油,1汤匙,搅拌直到每次加入完全加入下一次。加入所有黄油后,加入柠檬汁,盐,辣椒和黑胡椒调味。酱汁应该很厚,但仍然可以从勺子毛毛雨(它应该形成一个游泳池,而不是一个土墩)。如果太厚,请用少量水稀释. 4. 如果立即使用酱汁是最好的,但可以在贝恩玛丽或热水瓶中的热水中放置约一小时. 奶油芝士釉
Randy
26.04.2023 @ 23:24
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