爱丽丝的覆盆子果酱 这份食谱由厨师兼餐厅老板Alice Waters带给我们，她用它来装饰她的标志性薄饼. 资料来源：Martha Stewart Living，2002年9月 制作2 1/4杯 产量 配料 4杯覆盆子 2杯砂糖 1茶匙鲜榨柠檬汁 路线 1. 在中等厚底的平底锅中，加入覆盆子和糖。让我们站起来，直到浆果开始呈现果汁，大约15分钟. 2. 将一个小盘放在冰箱中，以便稍后用于测试果酱的稠度。按照制造商的说明，在沸水中准备两个1品脱罐装罐和自密封盖. 3. 将高浓度的浆果平底锅煮沸，偶尔搅拌。混合物会起泡，从平底锅的两侧上升。当它收集在边缘时，撇去任何浅色泡沫。不久，果酱将再次沸腾，形成更小，更厚的气泡。此时，通过将一小勺果酱放在冷盘上开始测试稠度。这样可以快速冷却果酱样品，这样你就可以知道完成的纹理是什么样的。当果酱煮熟到你想要的厚度时，用柠檬汁搅拌。关闭热量，小心地将果酱舀入准备好的罐头罐中，至少留出1/4英寸的净空高度。使用干净，湿润的毛巾清洁罐子的边缘，并按照制造商的说明密封盖子。果酱将保持约1年.
26.04.2023 @ 21:36
这份食谱看起来非常棒！Alice Waters是一位非常有才华的厨师和餐厅老板，我很期待尝试她的标志性薄饼。这个覆盆子果酱的制作过程看起来很简单，但是需要一些耐心和技巧来达到理想的稠度。我会尝试按照这个食谱制作果酱，并期待享受到它的美味！