السبانخ و Ricotta Gnudi مع زبدة المريمية

هذه الزلابية الإيطالية هي أساسًا رافيولي بدون غطاء المعكرونة. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم جبنة الريكوتا الطازجة ، والتي يمكن العثور عليها في الأسواق الإيطالية أو المتاجر المتخصصة. السميد هو الأفضل لطلاء ورقة الخبز. يمكنك استبدال الطحين ، ولكن كن حذرا أن gnudi لا تستوعب الكثير منه.

حصص

مكونات

1 باوند سبانخ طازج ، سيقان كبيرة مزالة ، مغسولة جيدا
3/4 كوب جبنة ريكوتا (حوالي 6 أونصات) ، يفضل طازجًا ، ينضب لمدة 30 دقيقة في منخل ناعم
3/4 كوب من جبنة بارميجيانو-ريجيانو المبشورة (حوالي 1 أونصة) ، بالإضافة إلى المزيد لتقديمها
1 ملعقة صغيرة ملح خشن
رشة من الفلفل المطحون الطازج
صفار بيض بيض كبيرين
1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور طازجة
1/2 كوب زائد 2 ملعقة طعام من الدقيق لجميع الأغراض
سميد ، للتراب
4 ملاعق طعام (1/2 حبة) زبد غير مملح
8 إلى 10 أوراق مفرومة خشنًا طازجًا ، بالإضافة إلى حوالي 8 أوراق كاملة

الاتجاهات

1.

تناسب وعاء كبير مع إدراج باخرة. أضف كمية كافية من الماء لتتحول إلى 3 بوصات أسفل قاع الحشوة ، ثم ضعيها على نار خفيفة. أضف السبانخ ، والغطاء ، والبخار حتى تصبح خضراء ساطعة ، 1 إلى 2 دقيقة. يصفى ويترك ليبرد قليلا. اضغط لإزالة السائل. لفة السبانخ في منشفة المطبخ نظيفة أو شاش الجبري ، والضغط لإزالة أي السائل المتبقي. نقل إلى معالج الطعام ، وهريس حتى سلس (يجب عليك كوب واحد شحيح).
2.

نخلط سوائل السبانخ مع الجبن والملح والفلفل وصفار البيض وجوزة الطيب و 2 ملعقة طعام في وعاء.
3.

ما تبقى من 1/2 كوب من الدقيق على لوح التقطيع. باستخدام اليدين المطحون ، قم بلطف بتكوين مزيج ملعقة طعام من السبانخ في سجل صغير. أسقطه في الطحين ، وسرعان ما يتدحرج إلى طبقة خفيفة. نقل إلى ورقة الخبز وهذا غبار قليلا مع السميد. كرر. برد ، غير مغطى ، لمدة ساعة أو حتى يصبح جاهزًا للطهي (حتى بين عشية وضحاها).
4.

جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. إضافة نصف gnudi ، ويقلب بلطف لمنعهم من الالتصاق معا. طهي حتى يرتفع gnudi ، وتبقى على السطح ، حوالي 7 دقائق. أكرر مع gnudi المتبقية.
5.

في نفس الوقت ، 4 لوحات دافئة. يذاب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى أن يصبح لونها بني داكن. ضجه في المريمية المفرومة والأوراق المريمية. إضافة القليل من الماء gnudi الطهي إلى صلصة لتخفيف.
6.

استخدام ملعقة فترة زمنية محددة لإزالة gnudi ، ونفض الماء الزائد ، ونقل إلى لوحات. رذاذ مع زبدة المريمية ورش مع بارميجيانو ريجيانو. تخدم على الفور.

One Comment

Mohamed
27.04.2023 @ 00:13

This recipe for Italian gnudi is essentially ravioli without the pasta covering. For best results, use fresh ricotta cheese, which can be found in Italian markets or specialty stores. Semolina is best for coating the baking sheet. You can substitute flour, but be careful as gnudi doesnt absorb too much of it. The spinach should be blanched and drained before being mixed with the other ingredients. The gnudi should be cooked in boiling salted water for about 7 minutes. Serve with a butter and sage sauce and sprinkle with Parmigiano-Reggiano cheese. Enjoy!