جورجيا الخوخ سوفليه

1.

سخن الفرن على 400 درجة. زبدة سخية ستة rannkins 8 أوقي. ضع جانبا على ورقة الخبز.

2.

في وعاء عمل معالج الطعام المجهز بشفرة معدنية ، دق الخوخ حتى يتم تقطيعه بشكل خشن. (يجب أن لا يكون حجم القطع أكبر من 1/4 بوصة.) إزالة 3/4 كوب من الخوخ المفروم ووضع 2 ملاعق كبيرة منها في كل من ramekins المعدة. اجلس جانبا.

3.

يُضاف عصير الليمون ومستخلص الفانيلا وقليل من الملح إلى الخوخ المقطّع المتبقي في وعاء الطعام. العملية حتى سلس جدا ومهروس. نقل كوب واحد من هريس الخوخ إلى وعاء ، والتخلص من أي كمية متبقية أو احتياطي لاستخدام آخر ، مثل طبقة المثلجات أو قاعدة للحصول على عصير. اجلس جانبا.

4.

في وعاء من الخلاط الثقيلة المجهزة بالمضرب ، قم بضرب بياض البيض مع قليل من الملح على سرعة متوسطة حتى تصبح رغوية. أضف ملعقة كبيرة من السكر المحبب واعتدوا على سرعة عالية حتى يحتفظ البيض بقمم طرية ، من دقيقة إلى دقيقتين. قم بإضافة السكر الحبيبي المتبقي ببطء ثم ضربه بسرعة عالية حتى يصبح اللون الأبيض لامعًا وعقدًا قاسية عند رفع المخفقة.

5.

يضاف حوالي ربع بياض البيض المخفوق إلى خليط الهريس الخوخ ويقلب حتى تمتزج جيدا. صب هذا المزيج على بياض البيض المتبقي وأطويه معاً بأكبر خفة ممكنة.

6.

يُسكب المزيج في صلصة سوفيبلز المُعدّة (يجب أن يصل الخليط إلى أعلى كل منهما). على نحو سلس أعلى مع ملعقة معدنية. تشغيل الإبهام حول حافة كل طبق داخل ، مما يجعل قناة ضحلة حول حافة الخليط. (سيساعد ذلك على انتفاخ الأوراق بشكل مستقيم وطويل)..

7.

اخبزيها حتى ينفثها ، وذهبيًا ، ثم ضعها برفق في المركز ، من 8 إلى 10 دقائق. تُرفع عن الفرن وتُرش بسكر الحلوانيات وتُقدم على الفور.