رف من لحم الغنم مع صلصة الخردل ويضمن وضع الخروف قبل التحميص اللون البني الجميل وإضافة عمق النكهة. ويضفي دبس الرمان في الصلصة طابعًا فاكهيًا مذاقًا رائعًا مع اللحم. المصدر: Martha Stewart Living ، شباط 2012 30 دقيقة 15 دقيقة 2 الوقت الكلي الإعدادية حصص مكونات 1 رف من لحم الضأن (8 أضلاع) ، متعجرف ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا 1 ملعقة شاي زيت نباتي 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف 1 كوب مخزون الدجاج 2 ملعقة صغيرة من خردل الحبوب الكاملة 1 ملعقة صغيرة من دبس الرمان الاتجاهات 1. سخن الفرن إلى 425 درجة. لحم الغنم الموسم مع الملح والفلفل. يُحمّى الزيت على نارٍ عاليةٍ في مقلاةٍ كبيرةٍ مقاومةً للحرارة ويحرق لحم الخروف ، إلى جانب الجانب الدسم ، حتى يصبح اللون البني الداكن ، حوالي 6 دقائق. 2. إزالة خروف من المقلاة ، وتجاهل الدهون. أعد الخروف ، أحرق جانباً إلى الأعلى ، لتحريكه ، وشوي في الفرن حتى يصل الترمومتر الموجود في المركز إلى 130 درجة ، من 15 إلى 17 دقيقة. دع الضأن يرتاح على لوح التقطيع ، خُيوط فضفاضة مع رقائق معدنية. 3. اسكب الدهون الزائدة من المقلاة ، وضعها فوق حرارة متوسطة. أضف النبيذ ، واتركه على نار هادئة ، مع التحريك وتقطيع الأجزاء ذات اللون البني ، حتى يتم تقليلها بمقدار الثلثين ، حوالي دقيقتين. يخفق في المخزون والخردل ودبس السكر ، ويترك على نار خفيفة حتى تصبح سميكة ، حوالي 8 دقائق. نحت الضأن إلى قطع فردية ، وخدم مع صلصة. ماتسو فرفيل