柑橘腌三文鱼

将这种鲑鱼放在烤面包片上，上面放上切碎的红洋葱和细香葱，磨碎的柠檬皮和奶油冰淇淋，搭配美味的小食。这个食谱来自Michael Ruhlman的“Ruhlman’s Twenty”。

资料来源：玛莎斯图尔特秀

使2至2 1/2磅

产量

配料

1.

在一个小碗里，搅拌盐和糖结合。在另一个小碗里，结合橙子，柠檬和酸橙的味道;搁置.
2.

在工作台上放置一张羊皮纸衬里铝箔，大小足以延伸超过鲑鱼的长度。将盐混合物的三分之一涂在羊皮纸衬里的箔中心;把三文鱼的皮肤放在盐床上。在鲑鱼和顶部均匀撒上热情混合物，加入剩余的盐混合物;鲑鱼应该完全覆盖.
3.

折叠箔片含盐;将第二张羊皮纸衬里铝箔放在鲑鱼上，然后将薄片压紧在一起形成一个紧密的包装，其中盐混合物与鲑鱼的所有表面接触。将鲑鱼包转移到烤盘上。在鲑鱼上放一个平底锅或大盘;顶部用罐子或砖块来减轻重量。转移到冰箱;冷藏24小时.
4.

打开鲑鱼并将其从盐混合物中取出。冲洗三文鱼，用纸巾擦干。将三文鱼放在架子或纸巾衬里的托盘上，再冷藏8到24小时.

三文鱼可以用羊皮纸包裹并保存冷藏直到准备使用，最长可达2周.

Travis
27.04.2023 @ 00:58

This recipe sounds delicious! I love the combination of salmon, red onions, chives, lemon zest, and ice cream on top of a toasted bread slice. Its a unique and creative way to enjoy salmon. I appreciate that the recipe comes from Michael Ruhlmans “Ruhlmans Twenty” and was featured on Martha Stewarts show. The instructions for preparing the salmon with a salt and sugar mixture and wrapping it in parchment paper for storage are helpful tips. I cant wait to try this recipe out for myself!